Une soupe réconfortante et pleine de saveurs, où la douceur printanière des petits pois rencontre l'onctuosité du mascarpone, le tout relevé par le craquant irrésistible du bacon fumé. Parfaite pour une entrée légère mais gourmande.
Entrée
Soupe de Petits Pois au Mascarpone et au Bacon Craquant
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bacon Craquant
- Dans une poêle à feu moyen, faire dorer le Bacon Tranché jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver le bacon sur du papier absorbant et garder le gras de cuisson.
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2. Saisie de l'Oignon
- Dans le même poêle, ajouter un peu du gras de bacon rendu si nécessaire. Faire suer l'Oignon finement ciselé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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3. Cuisson des Petits Pois
- Ajouter les Petits Pois Surgelés à la poêle avec l'oignon. Couvrir avec l'Eau. Incorporer le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
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4. Mixage de la Soupe
- Retirer la poêle du feu. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la préparation en une soupe lisse et homogène. Si nécessaire, ajouter un peu plus d'eau pour obtenir la consistance désirée.
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5. Incorporation du Mascarpone et Assaisonnement
- Remettre la soupe sur feu doux. Incorporer le Mascarpone en remuant délicatement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la soupe soit onctueuse. Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin. Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.
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6. Dressage
- Verser la soupe chaude dans un bol. Écraser grossièrement le Bacon Craquant préparé et le disposer harmonieusement sur le dessus de la soupe. Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour obtenir une soupe encore plus veloutée, vous pouvez passer la préparation au chinois après le mixage.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes déshydraté, vous pouvez utiliser un bouillon cube dilué dans l'eau.
Pour un contraste de textures intéressant, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil) sur le dessus au moment du dressage.
Surveillez attentivement la cuisson du bacon pour qu'il soit croustillant sans être brûlé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bacon Tranché | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Eau | 166.7 ml | 3.3 Litre | |
| Mascarpone | 13.3 g | 0.3 Kg | |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Petit Pois Surgelé | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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