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Entrée

Soupe de Petits Pois au Mascarpone et au Bacon Craquant

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette soupe de petits pois au mascarpone et au bacon craquant est estimé à 'C'. Ce score prend en compte plusieurs facteurs. Les points positifs proviennent de la teneur en légumes (petits pois) qui apportent des fibres et des vitamines. Cependant, la présence de bacon apporte une quantité significative de graisses saturées et de sel, ce qui impacte négativement le score. Le mascarpone contribue également à l'apport en matières grasses, notamment saturées. L'absence de sucres ajoutés et une teneur modérée en glucides jouent en faveur du score. Les calculs sont basés sur une portion individuelle et le poids des ingrédients tels qu'ils sont consommés après préparation.
Recette Entrée : Soupe de Petits Pois au Mascarpone et au Bacon Craquant

À propos de cette recette

Une soupe réconfortante et pleine de saveurs, où la douceur printanière des petits pois rencontre l'onctuosité du mascarpone, le tout relevé par le craquant irrésistible du bacon fumé. Parfaite pour une entrée légère mais gourmande.

  • 1. Préparation du Bacon Craquant

    • Dans une poêle à feu moyen, faire dorer le Bacon Tranché jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver le bacon sur du papier absorbant et garder le gras de cuisson.

  • 2. Saisie de l'Oignon

    • Dans le même poêle, ajouter un peu du gras de bacon rendu si nécessaire. Faire suer l'Oignon finement ciselé jusqu'à ce qu'il soit translucide.

  • 3. Cuisson des Petits Pois

    • Ajouter les Petits Pois Surgelés à la poêle avec l'oignon. Couvrir avec l'Eau. Incorporer le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

  • 4. Mixage de la Soupe

    • Retirer la poêle du feu. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la préparation en une soupe lisse et homogène. Si nécessaire, ajouter un peu plus d'eau pour obtenir la consistance désirée.

  • 5. Incorporation du Mascarpone et Assaisonnement

    • Remettre la soupe sur feu doux. Incorporer le Mascarpone en remuant délicatement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la soupe soit onctueuse. Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin. Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.

  • 6. Dressage

    • Verser la soupe chaude dans un bol. Écraser grossièrement le Bacon Craquant préparé et le disposer harmonieusement sur le dessus de la soupe. Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour obtenir une soupe encore plus veloutée, vous pouvez passer la préparation au chinois après le mixage.

Si vous n'avez pas de bouillon de légumes déshydraté, vous pouvez utiliser un bouillon cube dilué dans l'eau.

Pour un contraste de textures intéressant, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil) sur le dessus au moment du dressage.

Surveillez attentivement la cuisson du bacon pour qu'il soit croustillant sans être brûlé.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Bacon Tranché 30.0 g 0.6 Kg
Eau Eau 166.7 ml 3.3 Litre
Mascarpone 13.3 g 0.3 Kg
Oignon 29.2 g 0.6 Kg
Petit Pois Surgelé Petit Pois Surgelé 83.3 g 1.7 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 1.7 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 500
Kilocalories (énergie) 120
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 3
Glucides 10
Sucres 5
Protéines 5
Sel 0

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