Une soupe réconfortante et savoureuse, où la douceur des pois chiches se marie à la fraîcheur du persil. Ce plat simple et nourrissant met en valeur des ingrédients de base, rehaussés par des épices subtiles, pour une entrée légère et pleine de goût.
Entrée
Soupe de Pois Chiche au Persil
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation de la base aromatique
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Éplucher et hacher l'ail blanc.
- Effeuiller et ciseler finement le persil frisé, en réservant quelques pluches pour la décoration.
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2. Cuisson des pois chiches
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé et le faire suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter l'ail blanc haché et le cumin en poudre, faire revenir pendant 1 minute sans coloration.
- Incorporer les pois chiches et le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
- Couvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se développent et que le bouillon s'épaississe légèrement.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
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3. Incorporation du persil
- Ajouter la majeure partie du persil frisé ciselé à la soupe et mélanger.
- Laisser cuire encore 2 minutes.
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4. Finition et dressage
- Mixer une partie de la soupe si une texture plus veloutée est souhaitée, ou laisser telle quelle pour une soupe plus rustique.
- Verser la soupe de pois chiche au persil dans un bol de service.
- Garnir avec les pluches de persil frisé réservées.
Astuces de pro
Pour une soupe plus onctueuse, vous pouvez mixer la moitié des pois chiches avant de les réintroduire dans la soupe.
Si le bouillon vous semble trop épais, ajoutez un peu d'eau chaude pour obtenir la consistance désirée.
Utiliser un bouillon de légumes maison rehaussera davantage la saveur de la soupe.
Pour une touche d'acidité, ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Persil Frisé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pois Chiche | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cumin en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 144 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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