Une soupe de poisson réconfortante et savoureuse, préparée avec des filets de Poisson Ceinture mijotés dans un bouillon parfumé à l'ail et au fenouil, rehaussée par la douceur de la tomate concassée. Un plat d'entrée simple et plein de saveurs maritimes.
Pour une soupe plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie du fenouil et de la tomate avant d'ajouter le poisson.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes aromatiques comme du thym ou du laurier pendant le mijotage.
Si vous souhaitez une soupe plus relevée, ajoutez une pointe de piment oiseau.
Laissez reposer la soupe quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poisson Ceinture | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Ail Blanc |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Fenouil |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Tomate Concassée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Fumet de Poisson | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 1 |
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