Une soupe de poisson réconfortante et savoureuse, préparée avec des filets de Poisson Ceinture mijotés dans un bouillon parfumé à l'ail et au fenouil, rehaussée par la douceur de la tomate concassée. Un plat d'entrée simple et plein de saveurs maritimes.
Entrée
Soupe de Poisson
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poisson
- Lever les filets du Poisson Ceinture.
- Retirer la peau et les arêtes restantes.
- Couper les filets en morceaux de taille égale.
-
2. Mijotage des aromates
- Hacher finement l'Ail Blanc.
- Émincer le Fenouil.
- Dans une cocotte, faire revenir l'Ail Blanc et le Fenouil dans un filet d'huile.
- Ajouter la Tomate Concassée et laisser mijoter quelques instants.
-
3. Cuisson du poisson
- Incorporer les morceaux de Poisson Ceinture dans la cocotte.
- Mouiller avec le Fumet de Poisson.
- Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse légèrement.
-
4. Assaisonnement
- Saler et poivrer généreusement avec le Poivre Noir Moulu.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
-
5. Service
- Servir la soupe de poisson bien chaude dans un bol.
Astuces de pro
Pour une soupe plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie du fenouil et de la tomate avant d'ajouter le poisson.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes aromatiques comme du thym ou du laurier pendant le mijotage.
Si vous souhaitez une soupe plus relevée, ajoutez une pointe de piment oiseau.
Laissez reposer la soupe quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poisson Ceinture | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Ail Blanc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Fenouil | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Fumet de Poisson | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 1 |
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