Un velouté réconfortant et plein de saveurs, cette Soupe de Poivrons Rouges est une invitation à la douceur méditerranéenne. Les poivrons rouges, légèrement caramélisés lors de la cuisson, apportent une note sucrée naturelle, sublimée par la fragrance subtile du thym. Sa texture soyeuse et sa couleur vibrante en font une entrée élégante et légère, parfaite pour éveiller les papilles.
Entrée
Soupe de Poivrons Rouges
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Laver et retirer les pépins du Poivron Rouge.
- Éplucher et émincer finement l'Oignon.
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2. Saisie et cuisson
- Dans une cocotte, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter l'Oignon émincé et le Poivron Rouge coupé en gros morceaux.
- Faire suer l'ensemble à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et le poivron légèrement ramolli.
- Ajouter le Thym en Botte.
- Verser de l'eau à hauteur des légumes, porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les poivrons soient très tendres.
-
3. Mixage et assaisonnement
- Retirer le Thym.
- Mixer le contenu de la cocotte jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajouter le Sucre Cristal, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Rectifier l'assaisonnement selon votre goût.
-
4. Finition et dressage
- Réchauffer la soupe si nécessaire.
- Servir la Soupe de Poivrons Rouges bien chaude.
Astuces de pro
Pour une soupe plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de crème liquide ou de lait de coco lors du mixage.
Si vous souhaitez une soupe plus relevée, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette.
Pour une meilleure conservation, laissez refroidir la soupe complètement avant de la mettre au réfrigérateur.
Un filet d'huile d'olive extra vierge et quelques feuilles de basilic frais apporteront une touche de fraîcheur au moment du service.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Poivron Rouge | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Thym en Botte | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sucre Cristal | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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