Un velouté réconfortant et légèrement relevé, parfait pour débuter un repas. La douceur naturelle du potimarron se marie harmonieusement avec les notes chaudes du curry Madras, le tout sublimé par la richesse onctueuse du mascarpone. Facile à préparer, cette soupe est une invitation à savourer les saveurs de saison.
Entrée
Soupe de Potimaron Épicée
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la Courge
- Lavez et coupez la Courge Hokkaido en morceaux. Il n'est pas nécessaire de la peler.
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2. Cuisson de la Courge
- Dans une casserole, déposez les morceaux de Courge Hokkaido. Couvrez avec du bouillon de légumes en poudre réhydraté.
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3. Mijotage et Assaisonnement
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre. Ajoutez le Curry Madras et le Paprika Doux en poudre. Mélangez bien.
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4. Mixage de la Soupe
- Mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon pour ajuster la consistance.
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5. Incorporation du Mascarpone
- Incorporez le Mascarpone à la soupe chaude et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il soit bien intégré. Ne portez plus à ébullition.
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6. Service
- Servez la soupe de potimaron épicée bien chaude. Vous pouvez décorer avec un filet de crème ou quelques graines si vous le souhaitez.
Astuces de pro
Pour une soupe encore plus veloutée, vous pouvez passer la préparation au tamis fin après le mixage.
Si vous souhaitez une texture plus liquide, n'hésitez pas à ajuster avec du bouillon de légumes chaud.
Le Mascarpone apporte une rondeur et une richesse subtiles. Assurez-vous qu'il soit bien à température ambiante avant de l'incorporer pour éviter les grumeaux.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mascarpone | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Courge Hokkaido | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Curry Madras | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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