Un velouté réconfortant et légèrement relevé, parfait pour débuter un repas. La douceur naturelle du potimarron se marie harmonieusement avec les notes chaudes du curry Madras, le tout sublimé par la richesse onctueuse du mascarpone. Facile à préparer, cette soupe est une invitation à savourer les saveurs de saison.
Pour une soupe encore plus veloutée, vous pouvez passer la préparation au tamis fin après le mixage.
Si vous souhaitez une texture plus liquide, n'hésitez pas à ajuster avec du bouillon de légumes chaud.
Le Mascarpone apporte une rondeur et une richesse subtiles. Assurez-vous qu'il soit bien à température ambiante avant de l'incorporer pour éviter les grumeaux.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mascarpone | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Courge Hokkaido |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Curry Madras |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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