Retour

Entrée

Canapés de Foie Gras

Name: Canapés de Foie Gras
Yield: 1 person
Ingredients: 13.33g Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE; 2.50g Mascarpone; 0.33g Fromage Blanc Fermier; 33.33g Pain d'Epices 500g; 1.11g Miel Toutes Fleurs; 0.33g Poivre Noir

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE	13.33 g	0.2666 Kg
Mascarpone	2.50 g	0.05 Kg
Fromage Blanc Fermier	0.33 g	0.0066 Kg
Pain d'Epices 500g	33.33 g	0.6666 Kg
Miel Toutes Fleurs	1.11 g	0.0222 Kg
Poivre Noir	0.33 g	0.0066 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre matières grasses et glucides, avec une teneur modérée en sucres.

1. Préparation du foie gras
- Décongelez le foie gras de canard surgelé au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Découpez-le en tranches fines et régulières d'environ 5 mm d'épaisseur.
2. Montage des canapés
- Coupez le pain d'épices en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- Étalez une fine couche de mascarpone sur chaque tranche de pain d'épices.
- Déposez une tranche de foie gras sur le mascarpone.
3. Finalisation
- Ajoutez une touche de fromage blanc fermier sur le foie gras.
- Arrosez d'un filet de miel toutes fleurs.
- Poivrez légèrement avec du poivre noir fraîchement moulu.

Astuces de pro

Pour éviter que le foie gras ne devienne trop gras, utilisez un papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse avant de le découper.
Le mascarpone doit être à température ambiante pour une meilleure texture.
Pour un montage plus stable, utilisez un cercle à pâtisserie pour découper les tranches de pain d'épices.
Le miel doit être tiède pour mieux s'étaler et ne pas durcir trop rapidement.
Conservez les canapés au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour préserver la texture du foie gras.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	15 g
Sucres	10 g
Protéines	8 g
Sel	0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation du foie gras

2. Montage des canapés

3. Finalisation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !