Ces canapés élégants marient la richesse fondante du foie gras de canard poêlé à la douceur d'une crème onctueuse à base de mascarpone et de fromage blanc, subtilement miellée et poivrée. Le tout est délicatement déposé sur des toasts croustillants de pain d'épices, offrant un contraste de textures et de saveurs harmonieux pour une entrée raffinée.
Entrée
Canapés de Foie Gras
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Pain d'Épices
- Détaillez le Pain d'Épices en tranches fines.
- À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des formes harmonieuses dans les tranches de Pain d'Épices.
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2. Préparation du Foie Gras
- Détaillez le Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE en fines escalopes.
- Poêlez rapidement les escalopes de foie gras sur chaque face jusqu'à obtenir une belle coloration dorée tout en gardant le cœur légèrement fondant.
- Déposez délicatement les escalopes de foie gras sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
-
3. Préparation de la Crème au Mascarpone et Fromage Blanc
- Dans un bol, mélangez délicatement le Mascarpone, le Fromage Blanc Fermier et le Miel Toutes Fleurs jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Assaisonnez cette préparation avec une pointe de Poivre Noir fraîchement moulu.
-
4. Montage des Canapés
- Disposez les formes de Pain d'Épices sur un plat de service.
- À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, déposez une noix de la préparation au Mascarpone et Fromage Blanc sur chaque toast de Pain d'Épices.
- Couronnez chaque canapé d'une escalope de Foie Gras poêlée.
- Ajoutez un léger filet de Miel Toutes Fleurs sur le foie gras pour la touche finale.
Astuces de pro
Pour une découpe nette du Pain d'Épices, utilisez un couteau bien aiguisé et une règle.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du foie gras pour qu'il puisse dorer uniformément.
Préparez la crème au Mascarpone et Fromage Blanc juste avant le montage pour garantir sa fraîcheur.
Un filet de Miel Toutes Fleurs légèrement tiédi sublimera le goût du foie gras.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 13.3 g | 0.3 Kg | |
| Mascarpone | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Fromage Blanc Fermier | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Pain d'Epices 500g | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 1.1 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 515 |
| Kilocalories (énergie) | 123 |
| Matières grasses | 9.3 |
| Dont acides gras saturés | 3.9 |
| Glucides | 7.5 |
| Sucres | 4.7 |
| Protéines | 3.2 |
| Sel | 0.1 |
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