Un tiramisu revisité où la richesse du foie gras de canard rencontre la douceur aérienne de la crème de mascarpone, le tout soutenu par le croquant réconfortant du pain d'épices légèrement toasté. Une entrée audacieuse et gourmande qui marie des saveurs traditionnelles dans une présentation moderne et élégante.
Pour un pain d'épices plus croustillant, passez-le quelques minutes sous le grill du four à basse température.
Assurez-vous que tous les ingrédients de la crème de mascarpone soient à température ambiante pour faciliter le mélange et obtenir une texture plus lisse.
Ne fouettez pas excessivement la crème de mascarpone une fois le foie gras ajouté, afin de préserver sa texture.
Le temps de repos au réfrigérateur est crucial pour que les saveurs s'intensifient et que le plat atteigne sa pleine expression.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Mascarpone | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Entier Liquide | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Pain d'Epices 500g | 50.0 g | 1.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1450 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 345 kcal |
| Matières grasses | 28 g |
| Dont acides gras saturés | 15 g |
| Glucides | 12 g |
| Sucres | 8 g |
| Protéines | 10 g |
| Sel | 0.5 g |
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