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Soupe de Potiron au Lait de Soja et au Curry

Name: Soupe de Potiron au Lait de Soja et au Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00g Potiron; 43.75g Oignon; 125.00ml Lait de Soja; 2.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.50g Curry Madras

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Potiron	125.00 g	2.5 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Lait de Soja	125.00 ml	2.5 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	2.50 ml	0.05 Litre
Curry Madras	2.50 g	0.05 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides et protéines végétales, faible en sel et acides gras saturés.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et épépinez le potiron, puis coupez-le en dés de 2 cm.
- Émincez finement l'oignon.
2. Cuisson des légumes
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive extra vierge à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les dés de potiron et faites-les revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajout des liquides
- Versez le lait de soja et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
4. Mixage et assaisonnement
- Mixez finement la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le curry Madras et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5. Service
- Servez chaud dans des bols, éventuellement avec une touche de crème végétale ou de graines de courge.

Astuces de pro

Pour éviter que le potiron n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Utilisez un mixeur plongeant pour une texture ultra-lisse.
Le curry Madras peut être remplacé par du curry de Madras plus doux si vous préférez.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de coriandre fraîche au moment de servir.
Si la soupe est trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau chaude.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	20 g
Sucres	8 g
Protéines	6 g
Sel	0.5 g

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