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Entrée

Soupe de Potiron au Lait de Soja et au Curry

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette soupe est calculé sur la base de ses ingrédients et de leur contribution nutritionnelle pour 100g. Les points positifs proviennent principalement de la présence de légumes (potiron) apportant des fibres et des nutriments, ainsi que du lait de soja qui apporte des protéines végétales. Le curry apporte des antioxydants. Les points négatifs sont limités, notamment une faible teneur en sel et en sucres ajoutés. Les matières grasses, bien que présentes via l'huile d'olive et le lait de soja, restent modérées dans le contexte de la recette. Le calcul tient compte des nutriments pour 100g, conduisant à un score de 'B'.
Recette Entrée : Soupe de Potiron au Lait de Soja et au Curry

À propos de cette recette

Une soupe réconfortante et onctueuse, alliant la douceur du potiron à l'exotisme du curry madras, le tout sublimé par la légèreté du lait de soja. Une entrée chaleureuse et pleine de saveurs pour un repas automnal ou hivernal.

  • 1. Préparation du Potiron

    • Pelez le potiron.
    • Retirez les graines et les filaments du potiron.
    • Coupez le potiron en morceaux.

  • 2. Préparation des Aromates

    • Pelez l'oignon.
    • Émincez finement l'oignon.

  • 3. Cuisson

    • Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge.
    • Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer sans coloration.
    • Incorporez les morceaux de potiron et le curry madras.
    • Mélangez bien pour enrober le potiron des épices.
    • Mouillez à hauteur avec le lait de soja.
    • Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

  • 4. Mixage et Finition

    • Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
    • Ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre).

  • 5. Dressage

    • Servez la soupe de potiron bien chaude.

Astuces de pro

Pour une soupe plus veloutée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème de coco.

Si la soupe est trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de lait de soja.

Pour une touche de fraîcheur, servez avec quelques graines de courge grillées ou un filet de crème.

Le curry madras peut être ajusté selon vos préférences en matière de piquant.

Une pincée de muscade râpée peut subtilement rehausser les saveurs du potiron.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Potiron Potiron 125.0 g 2.5 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Lait de Soja Lait de Soja 125.0 ml 2.5 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 2.5 ml 0.1 Litre
Curry Madras Curry Madras 2.5 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 480
Kilocalories (énergie) 115
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 15
Sucres 9
Protéines 4
Sel 0

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