Une soupe réconfortante et onctueuse, alliant la douceur du potiron à l'exotisme du curry madras, le tout sublimé par la légèreté du lait de soja. Une entrée chaleureuse et pleine de saveurs pour un repas automnal ou hivernal.
Entrée
Soupe de Potiron au Lait de Soja et au Curry
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Potiron
- Pelez le potiron.
- Retirez les graines et les filaments du potiron.
- Coupez le potiron en morceaux.
-
2. Préparation des Aromates
- Pelez l'oignon.
- Émincez finement l'oignon.
-
3. Cuisson
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer sans coloration.
- Incorporez les morceaux de potiron et le curry madras.
- Mélangez bien pour enrober le potiron des épices.
- Mouillez à hauteur avec le lait de soja.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
-
4. Mixage et Finition
- Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre).
-
5. Dressage
- Servez la soupe de potiron bien chaude.
Astuces de pro
Pour une soupe plus veloutée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème de coco.
Si la soupe est trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de lait de soja.
Pour une touche de fraîcheur, servez avec quelques graines de courge grillées ou un filet de crème.
Le curry madras peut être ajusté selon vos préférences en matière de piquant.
Une pincée de muscade râpée peut subtilement rehausser les saveurs du potiron.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Potiron | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Lait de Soja | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Curry Madras | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 480 |
| Kilocalories (énergie) | 115 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.