Un plat réconfortant et savoureux, la Soupe Hongroise est un ragoût généreux aux saveurs de paprika et de cumin, agrémenté de tendres morceaux de bœuf haché et de légumes mijotés. Servie chaude, elle réchauffe le corps et l'esprit avec sa richesse aromatique et sa texture onctueuse.
Entrée
Soupe Hongroise
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des légumes
- Émincer finement l'oignon.
- Couper le céleri branche en petits dés.
- Épépiner et ciseler le poivron rouge.
- Hacher l'ail blanc.
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2. Cuisson de la viande et des légumes
- Dans une cocotte, faire chauffer le mélange d'huiles de tournesol et d'olive.
- Faire dorer la viande hachée de bœuf VBF.
- Ajouter l'oignon émincé et faire suer.
- Incorporer le céleri branche et le poivron rouge ciselé. Cuire quelques minutes.
- Ajouter l'ail haché, le cumin en poudre et le concentré de tomate. Bien mélanger.
-
3. Liaison et finition
- Mouiller avec le bouillon de légumes déshydraté en poudre dissous dans de l'eau.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer la crème fraîche épaisse.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter le persil haché juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une meilleure caramélisation des oignons, ajoutez une pincée de sucre pendant leur cuisson.
N'hésitez pas à ajouter une feuille de laurier pendant le mijotage pour parfumer davantage la soupe.
Si la soupe est trop épaisse, allongez avec un peu d'eau ou de bouillon.
Pour une saveur plus profonde, vous pouvez ajouter une petite touche de paprika fumé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Mélange d'Huiles de Tournesol Olive (20%) | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Viande Hachée de Boeuf VBF | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Céleri Branche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Poivron Rouge | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Persil Haché | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Concentré de Tomate | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Cumin en Poudre | 2.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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