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Entrée

Soupe Glacée de Poivron Grillé

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score A est attribué à cette recette principalement en raison de sa teneur élevée en légumes (poivron, tomate, oignon, ail) qui apportent des nutriments bénéfiques et une faible densité énergétique. La présence d'huile d'olive extra vierge, bien qu'elle contribue aux matières grasses, est considérée comme une source de graisses insaturées saines. La faible quantité de sucres ajoutés et de sel, ainsi que la teneur raisonnable en protéines, renforcent le score positif. Les points négatifs potentiels seraient une teneur modérée en matières grasses, mais la qualité des graisses et le profil général des ingrédients la placent très favorablement dans le système de notation.
Recette Entrée : Soupe Glacée de Poivron Grillé

À propos de cette recette

Une soupe estivale rafraîchissante, préparée à base de poivrons grillés, de tomates juteuses et d'oignons subtils. Mixée jusqu'à obtenir une consistance veloutée et assaisonnée d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre de Xérès, cette soupe glacée est le parfait prélude à un repas léger et savoureux, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes.

  • 1. Préparation des légumes

    • Éplucher l'Oignon Rouge et l'Ail Blanc.
    • Laver et épépiner la Tomate N°3.
    • Couper l'Oignon Rouge, la Tomate N°3 et l'Ail Blanc en morceaux grossiers.

  • 2. Mélange et assaisonnement

    • Dans un récipient, combiner les morceaux d'Oignon Rouge, de Tomate N°3 et d'Ail Blanc avec le Poivron Grillé.
    • Ajouter l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Vinaigre de Xérès, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

  • 3. Mixage

    • Transférer le mélange dans un blender.
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

  • 4. Refroidissement

    • Verser la soupe dans un contenant hermétique.
    • Réfrigérer pendant au moins 2 heures pour qu'elle soit bien froide et que les saveurs se développent.

  • 5. Service

    • Servir la soupe glacée de poivron grillé dans des bols rafraîchis.

Astuces de pro

Pour une texture plus fine, passez la soupe au tamis après le mixage.

Laissez la soupe reposer au réfrigérateur toute une nuit pour intensifier les saveurs.

Ajoutez quelques gouttes de Tabasco pour une touche épicée.

Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais ou de persil ciselé pour la fraîcheur et la couleur.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Oignon Rouge Oignon Rouge 20.0 g 0.4 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 20.0 g 0.4 Kg
Poivron Grillé Poivron Grillé 80.0 g 1.6 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 20.0 ml 0.4 Litre
Vinaigre de Xérès 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 400
Kilocalories (énergie) 95
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 1
Glucides 7
Sucres 5
Protéines 1
Sel 0

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