Une soupe estivale rafraîchissante, préparée à base de poivrons grillés, de tomates juteuses et d'oignons subtils. Mixée jusqu'à obtenir une consistance veloutée et assaisonnée d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre de Xérès, cette soupe glacée est le parfait prélude à un repas léger et savoureux, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes.
Entrée
Soupe Glacée de Poivron Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher l'Oignon Rouge et l'Ail Blanc.
- Laver et épépiner la Tomate N°3.
- Couper l'Oignon Rouge, la Tomate N°3 et l'Ail Blanc en morceaux grossiers.
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2. Mélange et assaisonnement
- Dans un récipient, combiner les morceaux d'Oignon Rouge, de Tomate N°3 et d'Ail Blanc avec le Poivron Grillé.
- Ajouter l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Vinaigre de Xérès, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
3. Mixage
- Transférer le mélange dans un blender.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
-
4. Refroidissement
- Verser la soupe dans un contenant hermétique.
- Réfrigérer pendant au moins 2 heures pour qu'elle soit bien froide et que les saveurs se développent.
-
5. Service
- Servir la soupe glacée de poivron grillé dans des bols rafraîchis.
Astuces de pro
Pour une texture plus fine, passez la soupe au tamis après le mixage.
Laissez la soupe reposer au réfrigérateur toute une nuit pour intensifier les saveurs.
Ajoutez quelques gouttes de Tabasco pour une touche épicée.
Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais ou de persil ciselé pour la fraîcheur et la couleur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oignon Rouge | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomate N°3 | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivron Grillé | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Vinaigre de Xérès | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 400 |
| Kilocalories (énergie) | 95 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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