Ce taboulé revisité met à l'honneur le chou-fleur violet, râpé finement pour imiter la texture du grain, offrant une alternative légère et colorée au traditionnel taboulé. Associé à la fraîcheur acidulée de la tomate et au piquant subtil de l'oignon rouge, le tout est rehaussé par une vinaigrette d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre de cidre, parsemé de persil frais. C'est une entrée vive et pleine de saveurs, parfaite pour éveiller les papilles.
Pour un chou-fleur plus facile à râper, assurez-vous qu'il soit bien froid.
Utilisez une râpe à gros trous pour obtenir une texture de grain de riz plus prononcée.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de vinaigre de cidre selon votre goût.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez un peu de menthe fraîche ciselée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur Violet |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Tomate N°3 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Oignon Rouge |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre de Cidre |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Persil Plat en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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