Ce taboulé revisité met à l'honneur le chou-fleur violet, râpé finement pour imiter la texture du grain, offrant une alternative légère et colorée au traditionnel taboulé. Associé à la fraîcheur acidulée de la tomate et au piquant subtil de l'oignon rouge, le tout est rehaussé par une vinaigrette d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre de cidre, parsemé de persil frais. C'est une entrée vive et pleine de saveurs, parfaite pour éveiller les papilles.
Entrée
Taboulé de Chou-Fleur Violet, Tomate et Oignon Rouge
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Chou-Fleur Violet
- Râper finement le chou-fleur violet à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire pour obtenir une texture de grains de riz.
- Transférer le chou-fleur râpé dans un saladier.
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2. Préparation des Légumes
- Couper la tomate en très petits dés.
- Émincer finement l'oignon rouge.
- Hacher le persil plat.
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3. Assaisonnement
- Ajouter les dés de tomate, l'oignon rouge émincé et le persil plat haché au chou-fleur râpé.
- Verser l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre de cidre sur le mélange.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien les combiner.
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4. Repos et Service
- Laisser reposer le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes afin que les saveurs se développent.
- Servir frais.
Astuces de pro
Pour un chou-fleur plus facile à râper, assurez-vous qu'il soit bien froid.
Utilisez une râpe à gros trous pour obtenir une texture de grain de riz plus prononcée.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de vinaigre de cidre selon votre goût.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez un peu de menthe fraîche ciselée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur Violet | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Tomate N°3 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon Rouge | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre de Cidre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Persil Plat en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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