Une soupe Miso réconfortante et pleine de saveurs umami, réchauffant le corps et l'esprit. L'alliance subtile de la pâte de miso, du bouillon de légumes parfumé, et de tendres cubes de tofu en fait une entrée légère et savoureuse, typique de la cuisine japonaise.
Pour éviter que la pâte de miso n'attache au fond de la casserole, il est préférable de la délayer à part dans un liquide chaud avant de l'ajouter au reste de la soupe.
Ne faites jamais bouillir la soupe une fois que le miso est incorporé, car cela altérerait ses arômes délicats et ses bienfaits nutritionnels.
Pour un oignon plus doux, vous pouvez le faire revenir légèrement dans une goutte d'huile avant de l'ajouter à l'eau.
Ajustez la quantité de sauce soja et de sauce nuoc mam selon votre goût personnel pour l'équilibre salé et umami.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Tofu Bio |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Pâte de Miso Aka | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Soja Salée |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Sauce Nuoc Mam | 1.3 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 189 |
| Kilocalories (énergie) | 45 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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