Une soupe Miso réconfortante et pleine de saveurs umami, réchauffant le corps et l'esprit. L'alliance subtile de la pâte de miso, du bouillon de légumes parfumé, et de tendres cubes de tofu en fait une entrée légère et savoureuse, typique de la cuisine japonaise.
Entrée
Soupe Miso
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Coupez l'oignon en dés fins.
- Coupez le Tofu Bio en cubes.
-
2. Infusion du bouillon
- Dans une casserole, portez l'eau à ébullition.
- Incorporez le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et mélangez jusqu'à dissolution complète.
-
3. Ajout des saveurs
- Ajoutez l'oignon coupé en dés à l'eau bouillante.
- Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes pour infuser les saveurs.
-
4. Incorporation du miso et des assaisonnements
- Dans un petit bol, délayez la Pâte de Miso Aka avec une petite louche de bouillon chaud jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Versez ce mélange dans la casserole.
- Ajoutez la Sauce Soja Salée et la Sauce Nuoc Mam.
-
5. Cuisson du tofu
- Ajoutez les cubes de Tofu Bio dans la soupe.
- Laissez réchauffer doucement pendant 2 à 3 minutes sans faire bouillir pour que le tofu s'imprègne des saveurs et ne se défasse pas.
-
6. Service
- Versez la soupe Miso dans un bol.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte de miso n'attache au fond de la casserole, il est préférable de la délayer à part dans un liquide chaud avant de l'ajouter au reste de la soupe.
Ne faites jamais bouillir la soupe une fois que le miso est incorporé, car cela altérerait ses arômes délicats et ses bienfaits nutritionnels.
Pour un oignon plus doux, vous pouvez le faire revenir légèrement dans une goutte d'huile avant de l'ajouter à l'eau.
Ajustez la quantité de sauce soja et de sauce nuoc mam selon votre goût personnel pour l'équilibre salé et umami.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Tofu Bio | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Pâte de Miso Aka | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Sauce Nuoc Mam | 1.3 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 189 |
| Kilocalories (énergie) | 45 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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