Une soupe réconfortante aux saveurs orientales, alliant la douceur de la carotte à la texture fondante des pois chiches, le tout relevé par des épices subtiles et la fraîcheur de la coriandre. Un plat léger et nutritif, parfait pour commencer un repas avec chaleur et convivialité.
Entrée
Soupe Orientale
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et découper la Carotte en petits dés.
- Laver et concasser la Tomate N°3.
-
2. Cuisson des aromates
- Dans une casserole, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter la Carotte coupée et faire revenir quelques instants.
- Incorporer le Cumin en Poudre et mélanger.
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3. Mijotage de la soupe
- Ajouter la Tomate N°3 concassée et le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Couvrir d'eau et porter à ébullition.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que la carotte soit tendre.
-
4. Ajout des légumineuses et assaisonnement
- Ajouter les Pois Chiche rincés et égouttés.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Laisser mijoter encore quelques minutes.
-
5. Finition et dressage
- Ciseler finement la Coriandre en botte.
- Servir la soupe chaude, garnie de Coriandre fraîche.
Astuces de pro
Pour une texture plus veloutée, vous pouvez mixer une partie de la soupe avant d'ajouter les pois chiches.
N'hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût, le cumin peut être intensifié ou adouci avec une pointe de curcuma.
Pour une touche d'acidité, un filet de jus de citron frais peut être ajouté au moment de servir.
Si vous utilisez des pois chiches secs, pensez à les faire tremper et cuire la veille.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pois Chiche | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cumin en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 586 |
| Kilocalories (énergie) | 140 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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