En cuisine. / Entrée / Soupe Panais et Courge au Curry
Retour

Entrée

Soupe Panais et Courge au Curry

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé en considérant les ingrédients dans leur état final pour une consommation. Les points positifs proviennent principalement de la présence des légumes (panais et courge) apportant des fibres et des nutriments bénéfiques. La faible teneur en matières grasses et en acides gras saturés contribue également positivement. Cependant, le score est impacté par la teneur en glucides (naturellement présente dans les légumes racines) et en sel, notamment apporté par le bouillon déshydraté, ainsi que par l'absence de protéines végétales ou animales significatives et de fruits.
Recette Entrée : Soupe Panais et Courge au Curry

À propos de cette recette

Un velouté réconfortant et parfumé, mariant la douceur terreuse du panais à la saveur légèrement sucrée de la courge Hokkaido, sublimé par les arômes chaleureux du curry Madras. Une entrée simple et réconfortante, parfaite pour les journées plus fraîches.

  • 1. Préparation des légumes

    • Éplucher le Panais et la Courge Hokkaido.
    • Retirer les graines de la Courge Hokkaido.
    • Émincer finement l'Ail Blanc.
    • Tailler le Panais et la Courge Hokkaido en dés de taille régulière.

  • 2. Cuisson des légumes et aromatisation

    • Dans une casserole, faire revenir l'Ail Blanc émincé dans un filet d'huile.
    • Ajouter les dés de Panais et de Courge Hokkaido.
    • Incorporer le Curry Madras.
    • Mouiller avec l'Eau.
    • Ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et le bouquet de Thym.
    • Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  • 3. Mixage et assaisonnement

    • Retirer le bouquet de Thym.
    • Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture veloutée.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.

  • 4. Finition et dressage

    • Réchauffer légèrement si nécessaire.
    • Servir la soupe bien chaude dans des bols.

Astuces de pro

Pour une soupe encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou de lait de coco au moment du mixage.

Si vous n'avez pas de bouillon de légumes déshydraté, un bon fond de volaille peut aussi faire l'affaire.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry selon votre préférence pour le piquant.

Une fois mixée, passez la soupe au chinois pour une texture d'une finesse incomparable.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 225.0 ml 4.5 Litre
Courge Hokkaido Courge Hokkaido 100.0 g 2.0 Kg
Panais Panais 100.0 g 2.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.0 g 0.0 Kg
Thym en Botte Thym en Botte 1.0 g 0.0 Kg
Curry Madras Curry Madras 3.8 g 0.1 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 2.5 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 600
Kilocalories (énergie) 143
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 1
Glucides 23
Sucres 9
Protéines 2
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter