Un velouté réconfortant et parfumé, mariant la douceur terreuse du panais à la saveur légèrement sucrée de la courge Hokkaido, sublimé par les arômes chaleureux du curry Madras. Une entrée simple et réconfortante, parfaite pour les journées plus fraîches.
Entrée
Soupe Panais et Courge au Curry
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation des légumes
- Éplucher le Panais et la Courge Hokkaido.
- Retirer les graines de la Courge Hokkaido.
- Émincer finement l'Ail Blanc.
- Tailler le Panais et la Courge Hokkaido en dés de taille régulière.
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2. Cuisson des légumes et aromatisation
- Dans une casserole, faire revenir l'Ail Blanc émincé dans un filet d'huile.
- Ajouter les dés de Panais et de Courge Hokkaido.
- Incorporer le Curry Madras.
- Mouiller avec l'Eau.
- Ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et le bouquet de Thym.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
3. Mixage et assaisonnement
- Retirer le bouquet de Thym.
- Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
4. Finition et dressage
- Réchauffer légèrement si nécessaire.
- Servir la soupe bien chaude dans des bols.
Astuces de pro
Pour une soupe encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou de lait de coco au moment du mixage.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes déshydraté, un bon fond de volaille peut aussi faire l'affaire.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry selon votre préférence pour le piquant.
Une fois mixée, passez la soupe au chinois pour une texture d'une finesse incomparable.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 225.0 ml | 4.5 Litre | |
| Courge Hokkaido | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Panais | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Thym en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Curry Madras | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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