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Entrée

Soupe Tibétaine (Aubergine-Lentille)

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour cette soupe donne un score de 'C'. Les points positifs incluent la présence de fibres provenant des lentilles et de l'aubergine, ainsi qu'une quantité modérée de protéines végétales. Les points négatifs résultent principalement de la teneur en matières grasses saturées apportées par le lait de coco, et dans une moindre mesure, de la présence de sel. La quantité de sucres n'est pas excessive. La répartition des points positifs et négatifs positionne cette recette dans la catégorie C.
Recette Entrée : Soupe Tibétaine (Aubergine-Lentille)

À propos de cette recette

Cette soupe tibétaine réconfortante associe la douceur de l'aubergine fondante aux lentilles corail cuites à la perfection, le tout relevé par une touche d'épices curry Madras et la richesse du lait de coco. Simple à réaliser, elle offre un plat savoureux et équilibré, parfait pour une entrée légère ou un repas rapide.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Éplucher l'aubergine et la découper en dés.
    • Éplucher et ciseler finement l'oignon.
    • Hacher finement l'ail blanc.

  • 2. Cuisson des aromatiques et de l'aubergine

    • Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Ajouter l'oignon ciselé et le faire suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    • Incorporer l'ail blanc haché et cuire pendant une minute sans le laisser brunir.
    • Ajouter les dés d'aubergine et faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

  • 3. Ajout des lentilles et des épices

    • Ajouter les lentilles corail et le curry madras aux légumes.
    • Mélanger pour bien enrober les ingrédients d'épices.
    • Saupoudrer le bouillon de légumes déshydraté en poudre.

  • 4. Mijotage de la soupe

    • Verser l'eau dans la casserole.
    • Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que l'aubergine soit bien cuite.
    • Remuer de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.

  • 5. Incorporation du lait de coco et assaisonnement

    • Ajouter le lait de coco à la soupe.
    • Mélanger délicatement et laisser chauffer doucement sans faire bouillir.
    • Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu selon votre goût.

  • 6. Finition et service

    • Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie de la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.
    • Servir la soupe tibétaine bien chaude.

Astuces de pro

Pour une soupe plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie des aubergines et lentilles avant d'ajouter le lait de coco.

Si la soupe vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes pour ajuster la consistance.

Pour rehausser les saveurs, un filet d'huile d'olive extra vierge ajouté au moment de servir peut faire toute la différence.

Si vous souhaitez une touche de fraîcheur, quelques feuilles de coriandre ciselée peuvent être ajoutées juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 250.0 ml 5.0 Litre
Lait de Coco Lait de Coco 50.0 ml 1.0 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 11.3 ml 0.2 Litre
Aubergine Aubergine 150.0 g 3.0 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 12.5 g 0.3 Kg
Lentille Corail Lentille Corail 7.5 g 0.2 Kg
Curry Madras Curry Madras 1.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 3
Glucides 18
Sucres 5
Protéines 5
Sel 1

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