Cette soupe tibétaine réconfortante associe la douceur de l'aubergine fondante aux lentilles corail cuites à la perfection, le tout relevé par une touche d'épices curry Madras et la richesse du lait de coco. Simple à réaliser, elle offre un plat savoureux et équilibré, parfait pour une entrée légère ou un repas rapide.
Entrée
Soupe Tibétaine (Aubergine-Lentille)
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Éplucher l'aubergine et la découper en dés.
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Hacher finement l'ail blanc.
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2. Cuisson des aromatiques et de l'aubergine
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé et le faire suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporer l'ail blanc haché et cuire pendant une minute sans le laisser brunir.
- Ajouter les dés d'aubergine et faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
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3. Ajout des lentilles et des épices
- Ajouter les lentilles corail et le curry madras aux légumes.
- Mélanger pour bien enrober les ingrédients d'épices.
- Saupoudrer le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
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4. Mijotage de la soupe
- Verser l'eau dans la casserole.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que l'aubergine soit bien cuite.
- Remuer de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.
-
5. Incorporation du lait de coco et assaisonnement
- Ajouter le lait de coco à la soupe.
- Mélanger délicatement et laisser chauffer doucement sans faire bouillir.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu selon votre goût.
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6. Finition et service
- Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie de la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Servir la soupe tibétaine bien chaude.
Astuces de pro
Pour une soupe plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie des aubergines et lentilles avant d'ajouter le lait de coco.
Si la soupe vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes pour ajuster la consistance.
Pour rehausser les saveurs, un filet d'huile d'olive extra vierge ajouté au moment de servir peut faire toute la différence.
Si vous souhaitez une touche de fraîcheur, quelques feuilles de coriandre ciselée peuvent être ajoutées juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Lait de Coco | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Aubergine | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Lentille Corail | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Curry Madras | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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