À propos de cette recette
Une entrée fraîche et légère, ce sushi marie la texture tendre de la crevette cuite à la vivacité croquante du concombre, le tout délicatement enrobé de riz à sushi vinaigré, présenté en rouleaux savoureux.
Entrée
Sushi Crevette et Concombre
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faites cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet ou votre méthode habituelle.
- Pendant que le riz est encore chaud, incorporez le vinaigre de riz en mélangeant délicatement avec une spatule en bois, en éventant pour le refroidir et le rendre brillant. Laissez tiédir.
-
2. Préparation des garnitures
- Épluchez le concombre et retirez les graines si nécessaire.
- Taillez le concombre en bâtonnets fins de la taille souhaitée pour vos makis ou sushis.
- Décortiquez les crevettes cuites et retirez la veine dorsale.
-
3. Montage des sushis
- Placez une feuille d'algue nori sur une natte à sushi.
- Étalez uniformément une fine couche de riz à sushi sur la feuille de nori, en laissant une bordure libre sur le dessus.
- Disposez les bâtonnets de concombre et les crevettes cuites sur le riz, près du bord inférieur.
- Roulez délicatement le sushi à l'aide de la natte, en serrant pour obtenir une forme compacte.
- Humidifiez légèrement la bordure libre de nori pour la faire adhérer et terminez le rouleau.
- Coupez le rouleau en portions égales à l'aide d'un couteau humide.
Astuces de pro
Pour éviter que le riz à sushi n'accroche à vos mains lors de l'étalage, préparez un petit bol d'eau additionnée d'une cuillère à soupe de vinaigre de riz ('tezu'). Mouillez-vous légèrement les mains avant chaque manipulation du riz.
Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifié pour couper vos sushis. Cela garantira des tranches nettes et évitera d'écraser le rouleau.
Ne tassez pas trop le riz lors de l'étalage sur la feuille de nori ; une couche légère et aérée est préférable pour un meilleur résultat.
Pour des crevettes d'une belle présentation, assurez-vous qu'elles soient bien droites avant de les disposer sur le riz.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Cuite 20/30 | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Concombre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Riz à Sushi |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Vinaigre de Riz |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 810 |
| Kilocalories (énergie) | 193 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 37 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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