En cuisine. / Entrée / Sushi Légumes Grillés
Retour
Recette Entrée : Sushi Légumes Grillés

Entrée

Sushi Légumes Grillés

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Riz à Sushi 40.00 g 0.8 Kg
Poivron Grillé 27.00 g 0.54 Kg
Vinaigre de Riz 10.00 ml 0.2 Litre

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Faible en matières grasses et en sel, riche en glucides complexes.

  • 1. Préparation du riz à sushi

    • Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
    • Faites cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet (généralement dans un ratio eau/riz de 1:1).
    • Laissez reposer le riz à couvert pendant 10 minutes après la cuisson pour une texture parfaite.

  • 2. Assaisonnement du riz

    • Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz avec le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète.
    • Versez ce mélange sur le riz cuit et étalez-le délicatement avec une spatule en bois pour éviter de le rendre pâteux.
    • Laissez refroidir le riz à température ambiante.

  • 3. Préparation des légumes grillés

    • Coupez les poivrons en lamelles épaisses pour une cuisson uniforme.
    • Faites griller les poivrons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres.
    • Laissez refroidir les poivrons avant de les utiliser pour éviter de brûler les mains.

  • 4. Montage des sushis

    • Humidifiez vos mains pour éviter que le riz ne colle.
    • Formez des boules de riz à sushi de la taille d'une noix.
    • Enrobez chaque boule de riz avec une lamelle de poivron grillé en pressant légèrement pour fixer.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le riz ne colle, humidifiez vos mains régulièrement avec de l'eau vinaigrée.
  • Grillez les poivrons à feu vif pour obtenir une belle carbonisation sans les rendre trop mous.
  • Utilisez une spatule en bois pour étaler le riz afin de ne pas le compacter.
  • Pour des sushis plus esthétiques, découpez les poivrons en formes régulières avant de les griller.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 1.2 g
Dont acides gras saturés 0.2 g
Glucides 42 g
Sucres 3 g
Protéines 4.5 g
Sel 0.3 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter