Retour

Entrée

Sushi Omelette Japonaise

Name: Sushi Omelette Japonaise
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Riz à Sushi; 10.00ml Vinaigre de Riz; 1.00p Tamagoyaki

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Riz à Sushi	40.00 g	0.8 Kg
Vinaigre de Riz	10.00 ml	0.2 Litre
Tamagoyaki	1.00 p	20 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

40 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides, protéines et matières grasses, faible en sel.

1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
- Faites cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet (généralement 1 volume de riz pour 1,1 volume d'eau).
- Une fois cuit, laissez reposer le riz à couvert pendant 10 minutes pour qu'il absorbe l'excès d'eau.
2. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz avec le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète.
- Versez ce mélange sur le riz cuit et étalez-le délicatement à l'aide d'une spatule en bois pour éviter d'écraser les grains.
3. Cuisson de l'omelette Tamagoyaki
- Battez les œufs avec un peu de sucre et de sel.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et versez une fine couche d'œufs.
- Quand les bords commencent à prendre, roulez l'omelette sur elle-même à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
4. Assemblage du sushi omelette
- Étalez une fine couche de riz vinaigré sur une feuille de nori.
- Déposez délicatement l'omelette Tamagoyaki au centre.
- Roulez le nori en sushi et coupez-le en portions égales.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, rincez-le jusqu'à ce que l'eau soit transparente.
Utilisez une spatule en bois pour étaler le riz afin de ne pas écraser les grains.
Pour une omelette bien roulée, utilisez une poêle rectangulaire si possible.
Coupez le sushi avec un couteau bien aiguisé et légèrement humide pour éviter qu'il ne colle.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	45 g
Sucres	5 g
Protéines	12 g
Sel	0,8 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation du riz à sushi

2. Préparation de la vinaigrette

3. Cuisson de l'omelette Tamagoyaki

4. Assemblage du sushi omelette

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !