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Sushi Tofu Fumé

Name: Sushi Tofu Fumé
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Tofu Fumé Bio; 40.00g Riz à Sushi; 10.00ml Vinaigre de Riz

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Tofu Fumé Bio	200.00 g	4 Kg
Riz à Sushi	40.00 g	0.8 Kg
Vinaigre de Riz	10.00 ml	0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines végétales, glucides complexes et faible teneur en graisses saturées.

1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
- Faites cuire le riz à sushi dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet (généralement 1 volume de riz pour 1,25 volume d'eau).
- Une fois cuit, laissez reposer le riz à couvert pendant 10 minutes pour qu'il absorbe l'excès d'eau.
2. Assaisonnement du riz
- Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz avec une pincée de sucre et de sel.
- Versez ce mélange sur le riz chaud et mélangez délicatement avec une spatule en bois pour éviter d'écraser les grains.
3. Préparation du tofu fumé
- Coupez le tofu fumé en fines tranches ou en dés selon la présentation souhaitée.
- Si nécessaire, faites légèrement griller les tranches de tofu dans une poêle antiadhésive pour renforcer leur saveur fumée.
4. Montage des sushis
- Humidifiez vos mains pour éviter que le riz ne colle.
- Formez des boules de riz à sushi de la taille souhaitée.
- Placez une tranche de tofu fumé sur chaque boule de riz et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne sèche, couvrez-le d'un torchon humide pendant le repos.
Utilisez une spatule en bois pour mélanger le riz afin de préserver sa texture.
Si le tofu fumé est trop sec, passez-le rapidement sous l'eau chaude avant de le servir.
Pour des sushis plus esthétiques, utilisez un moule à sushi pour former des boules parfaites.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1,5 g
Glucides	25 g
Sucres	2 g
Protéines	12 g
Sel	0,5 g

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