Ce plat d'entrée, léger et savoureux, marie la texture délicate du riz à sushi préparé avec du vinaigre de riz à la saveur fumée et umami du tofu biologique. Chaque bouchée offre une combinaison harmonieuse de fraîcheur et de profondeur gustative, parfaite pour éveiller les papilles avant un repas.
Pour un riz à sushi parfaitement collant, utilisez un éventail pour le refroidir tout en le mélangeant avec le vinaigre.
Humidifiez régulièrement vos mains avec de l'eau vinaigrée lors du façonnage du riz pour éviter qu'il n'attache.
N'hésitez pas à presser légèrement le tofu fumé avant de le déposer sur le riz pour qu'il s'intègre mieux à la préparation.
Pour des makis plus faciles à rouler, ne surchargez pas la feuille d'algue en riz et en garniture.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tofu Fumé Bio | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Riz à Sushi |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Vinaigre de Riz |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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