Ce plat d'entrée, léger et savoureux, marie la texture délicate du riz à sushi préparé avec du vinaigre de riz à la saveur fumée et umami du tofu biologique. Chaque bouchée offre une combinaison harmonieuse de fraîcheur et de profondeur gustative, parfaite pour éveiller les papilles avant un repas.
Entrée
Sushi Tofu Fumé
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Riz à Sushi
- Rincez abondamment le Riz à Sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuire le Riz à Sushi selon les instructions du fabricant. Il doit être tendre et collant.
- Dans un bol, mélangez le Vinaigre de Riz avec le Riz à Sushi encore chaud. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque grain. Laissez refroidir à température ambiante.
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2. Préparation du Tofu Fumé
- Coupez le Tofu Fumé Bio en fines lamelles ou en dés, selon votre préférence.
-
3. Montage des Sushis
- Humidifiez vos mains avec de l'eau vinaigrée pour éviter que le riz n'accroche.
- Prenez une petite quantité de riz préparé et façonnez-la en une petite boule ou une forme rectangulaire.
- Disposez une ou deux lamelles de Tofu Fumé Bio sur le riz.
- Appuyez délicatement pour que le tofu adhère bien au riz.
- Si vous préférez, formez des makis en étalant une fine couche de riz sur une feuille d'algue nori (non mentionnée dans les ingrédients mais implicite pour un sushi maki, à considérer comme produit fini) et ajoutez le tofu fumé avant de rouler serré.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi parfaitement collant, utilisez un éventail pour le refroidir tout en le mélangeant avec le vinaigre.
Humidifiez régulièrement vos mains avec de l'eau vinaigrée lors du façonnage du riz pour éviter qu'il n'attache.
N'hésitez pas à presser légèrement le tofu fumé avant de le déposer sur le riz pour qu'il s'intègre mieux à la préparation.
Pour des makis plus faciles à rouler, ne surchargez pas la feuille d'algue en riz et en garniture.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tofu Fumé Bio | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Riz à Sushi | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Vinaigre de Riz | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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