Un taboulé frais et léger, où le boulgour gonflé se marie à la douceur de la tomate coupée et à la saveur des olives vertes. Le tout est relevé par la fraîcheur du basilic, le piquant du jus de citron et la richesse de l'huile d'olive, créant une harmonie parfaite pour une entrée estivale ou un accompagnement savoureux.
Entrée
Taboulé au Boulgour et Olives
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du boulgour
- Rincez le boulgour à l'eau froide.
- Versez le boulgour dans un bol résistant à la chaleur.
- Couvrez le boulgour avec de l'eau bouillante salée, juste assez pour le recouvrir.
- Laissez gonfler le boulgour pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à absorption complète du liquide.
- Égrenez le boulgour à l'aide d'une fourchette pour le séparer.
-
2. Préparation des légumes et des olives
- Lavez et coupez finement la Tomate N°3.
- Lavez et effeuillez le Basilic en Botte.
- Dénoyautez et coupez en petits morceaux les Olives Vertes Entières.
-
3. Assemblage du taboulé
- Dans un saladier, mélangez le boulgour égrené, la Tomate N°3 coupée, les Olives Vertes Entières coupées et le Basilic en Botte effeuillé.
- Arrosez généreusement avec le Jus de Citron.
- Ajoutez l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
4. Mélange et repos
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober.
- Laissez reposer le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
Astuces de pro
Pour un boulgour plus moelleux, utilisez un bouillon de légumes à la place de l'eau pour le faire gonfler.
Si vous n'avez pas de tomates fraîches, des tomates concassées de bonne qualité peuvent être utilisées.
Ajoutez une pincée de cumin moulu pour une note orientale subtile.
Le repos au frais permet aux saveurs de fusionner, ne négligez pas cette étape cruciale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate N°3 | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Basilic en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Boulgour | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Olive Verte Entière | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.