Un taboulé revisité, où la fraîcheur de la menthe et le croquant des légumes rencontrent la texture légère et nutritive du quinoa. Cette version légère et savoureuse est idéale en entrée pour un repas sain et plein de vitalité.
Entrée
Taboulé au Quinoa et Menthe
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation des légumes
- Laver soigneusement la Tomate N°3 et le Poivron Jaune.
- Épépiner le Poivron Jaune.
- Couper la Tomate N°3 en petits dés.
- Couper le Poivron Jaune en petits dés.
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2. Préparation de la menthe
- Effeuiller la Menthe en Botte.
- Ciseler finement les feuilles de menthe.
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3. Cuisson du Quinoa
- Rincer le Quinoa à l'eau froide.
- Cuire le Quinoa selon les instructions du fabricant.
- Laisser refroidir le Quinoa complètement.
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4. Préparation de la vinaigrette
- Presser le Citron pour en extraire le jus.
- Dans un bol, mélanger le jus de Citron, l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
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5. Assemblage du Taboulé
- Dans un saladier, combiner le Quinoa refroidi, les dés de Tomate N°3, les dés de Poivron Jaune et la menthe ciselée.
- Arroser le mélange avec la vinaigrette préparée.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober.
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6. Repos et Service
- Laisser le taboulé reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servir le Taboulé au Quinoa et Menthe bien frais.
Astuces de pro
Pour une texture de Quinoa plus aérienne, assurez-vous de bien le rincer avant cuisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron selon votre préférence d'acidité.
Pour une présentation soignée, utilisez une emporte-pièce pour dresser le taboulé dans l'assiette.
Si vous préparez le taboulé à l'avance, ajoutez la menthe ciselée juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate N°3 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Poivron Jaune | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Menthe en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Citron | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Quinoa | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 470 |
| Kilocalories (énergie) | 112 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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