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Entrée

Taboulé aux Pois Chiches et Citron

Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Taboulé aux Pois Chiches et Citron est 'A'. Points positifs : - Faible teneur en sucres (1.5 g / 100g). - Faible teneur en acides gras saturés (0.5 g / 100g). - Bonne teneur en protéines (2.5 g / 100g). - Bonne teneur en fibres (calculées à partir des ingrédients bruts). - Faible apport calorique (89.5 kcal / 100g). Points négatifs : - Teneur en sel modérée (0.5 g / 100g), qui est un facteur limitant. - Teneur en matières grasses non saturées raisonnable, mais qui contribue au score. Le calcul est basé sur les valeurs nutritionnelles pour 100g, où les ingrédients sont considérés comme des produits finis. La semoule apporte des glucides complexes et des fibres, les pois chiches des protéines végétales et des fibres, la tomate des vitamines, le citron des vitamines et de l'acidité, et l'huile d'olive des lipides insaturés bénéfiques. Le sel est le principal contributeur négatif, mais il est compensé par les nombreux apports positifs.
Recette Entrée : Taboulé aux Pois Chiches et Citron

Un taboulé frais et léger, où la douceur de la semoule rencontre l'acidité du citron et la saveur du persil. Les pois chiches apportent une touche de protéines et de mâche, tandis que la tomate fraîche ajoute une note fruitée et colorée. Parfait en entrée ou en accompagnement, ce plat est une invitation au voyage méditerranéen.

  • 1. Préparation de la semoule

    • Verser la semoule dans un grand saladier.
    • Mouiller la semoule avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge et bien mélanger pour l'égrainer.
    • Ajouter le jus du Citron et mélanger à nouveau.
    • Laisser reposer la semoule pour qu'elle absorbe le liquide.

  • 2. Préparation des légumes

    • Couper finement la Tomate N°3 en petits dés.
    • Hacher finement le Persil Frisé.

  • 3. Assemblage du taboulé

    • Ajouter les dés de Tomate N°3 et le Persil Frisé haché à la semoule.
    • Incorporer les Pois Chiches.
    • Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
    • Mélanger délicatement tous les ingrédients.
    • Arroser d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge avant de servir.

Astuces de pro

Pour une semoule plus aérienne, n'hésitez pas à la 'monter' à la fourchette après chaque ajout de liquide.

Utilisez un citron bien juteux pour un maximum de saveur.

Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût juste avant de servir.

Pour un taboulé plus frais, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le déguster.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Tomate N°3 15.0 g 0.3 Kg
Persil Frisé 10.0 g 0.2 Kg
Citron 5.0 g 0.1 Kg
Pois Chiche 50.0 g 1.0 Kg
Semoule 25.0 g 0.5 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 2.5 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 179
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 1
Glucides 24
Sucres 3
Protéines 5
Sel 1

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