Un taboulé frais et léger, où le chou-fleur jaune est finement préparé pour imiter la texture du riz. Associé à l'éclatante douceur des graines de grenade et à la fraîcheur du persil plat, il est subtilement relevé par une vinaigrette au citron et un pointe d'oignon ciselé. Un plat d'entrée parfait pour réveiller les papilles avec sa légèreté et sa fraîcheur.
Pour une texture plus fine et homogène du chou-fleur, utiliser la fonction 'pulse' du robot coupe par courtes impulsions.
Ne pas hésiter à ajuster la quantité de jus de citron et de sel selon votre goût personnel.
Pour un contraste visuel et gustatif, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées torréfiées.
Laisser le taboulé reposer quelques minutes au réfrigérateur avant de servir permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur Jaune |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Graine de Grenade |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Colza | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Oignon | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 130 |
| Kilocalories (énergie) | 31 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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