Une entrée fraîche et vibrante, ce taboulé revisite le classique en remplaçant le boulgour par du chou-fleur violet finement mixé. Le croquant subtil du poivron rouge et la douceur parfumée de l'échalote et de la ciboulette se marient à merveille avec une vinaigrette acidulée au citron. Une option légère, colorée et pleine de saveurs.
Pour une texture encore plus fine de votre 'riz' de chou-fleur, vous pouvez le passer rapidement au mixeur pulse.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron selon votre préférence pour une touche plus acidulée.
Pour un côté croquant supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées torréfiées juste avant de servir.
Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien froids avant de préparer le taboulé pour un maximum de fraîcheur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur Violet |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Poivron Rouge |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Echalote | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Colza | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 373 |
| Kilocalories (énergie) | 89 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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