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Taboulé Revisité à la Betterave

Name: Taboulé Revisité à la Betterave
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Betterave Rouge Cuite; 10.00g Menthe en Botte; 100.00g Semoule; 10.00ml Jus de Citron; 2.00g Poivre Blanc Moulu; 5.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Betterave Rouge Cuite	50.00 g	1 Kg
Menthe en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Semoule	100.00 g	2 Kg
Jus de Citron	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Blanc Moulu	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles pour 1 portion.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez la betterave cuite en petits dés.
- Ciselez finement la menthe en botte.
- Mesurez la semoule, le jus de citron, le poivre blanc moulu et le sel fin.
2. Réhydratation de la semoule
- Dans un saladier, versez la semoule et couvrez-la d'eau bouillante.
- Laissez reposer 5 minutes, puis égouttez et laissez refroidir.
3. Assemblage du taboulé
- Dans un grand saladier, mélangez la semoule refroidie avec les dés de betterave.
- Ajoutez la menthe ciselée, le jus de citron, le poivre blanc et le sel.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
4. Dressage et service
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Dressez le taboulé dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles.

Astuces de pro

Pour éviter que la betterave ne colore trop le taboulé, ajoutez un peu de jus de citron en plus.
Utilisez des ciseaux pour ciseler la menthe plus rapidement et uniformément.
Laissez reposer la semoule après l'avoir égouttée pour éviter qu'elle ne devienne trop collante.
Pour un taboulé plus moelleux, ajoutez un peu d'huile d'olive à la fin.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	0.5 g
Dont acides gras saturés	0.1 g
Glucides	18 g
Sucres	8 g
Protéines	3 g
Sel	0.2 g

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