Une préparation savoureuse et rustique, où la douceur des cœurs d'artichauts se marie à la force aromatique de l'ail blanc, le tout sublimé par une huile d'olive extra vierge de qualité. Idéale pour accompagner un apéritif convivial ou comme tartinade sur du pain grillé.
Pour une texture plus fine, n'hésitez pas à mixer plus longtemps.
Si vous préférez une tapenade moins pressée, ajoutez un peu plus d'huile d'olive.
L'ajout d'une pincée de piment d'Espelette peut relever subtilement les saveurs.
Pour une conservation optimale, recouvrez la tapenade d'une fine couche d'huile d'olive avant de la placer au réfrigérateur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur d'Artichaut | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 660 |
| Kilocalories (énergie) | 158 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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