Une préparation savoureuse et rustique, où la douceur des cœurs d'artichauts se marie à la force aromatique de l'ail blanc, le tout sublimé par une huile d'olive extra vierge de qualité. Idéale pour accompagner un apéritif convivial ou comme tartinade sur du pain grillé.
Entrée
Tapenade Artichauts
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des cœurs d'artichauts
- Préparez les cœurs d'artichauts en retirant les feuilles externes et le foin si nécessaire.
-
2. Préparation de l'ail
- Épluchez et dégermez l'ail blanc.
-
3. Mixage de la tapenade
- Dans un mixeur, placez les cœurs d'artichauts préparés, l'ail blanc, l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre (pour mémoire).
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement granuleuse, typique d'une tapenade.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
4. Dressage
- Servez la tapenade d'artichauts dans un petit ramequin ou une coupelle.
- Vous pouvez décorer avec une feuille d'artichaut ou un brin de persil si désiré (facultatif).
Astuces de pro
Pour une texture plus fine, n'hésitez pas à mixer plus longtemps.
Si vous préférez une tapenade moins pressée, ajoutez un peu plus d'huile d'olive.
L'ajout d'une pincée de piment d'Espelette peut relever subtilement les saveurs.
Pour une conservation optimale, recouvrez la tapenade d'une fine couche d'huile d'olive avant de la placer au réfrigérateur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur d'Artichaut | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 660 |
| Kilocalories (énergie) | 158 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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