Une délicieuse tapenade d'aubergines, préparée avec des aubergines grillées, de l'ail frais et une bonne huile d'olive vierge extra. Sa texture crémeuse et son goût méditerranéen en font une excellente entrée, parfaite pour accompagner un apéritif convivial ou comme accompagnement frais.
Pour une tapenade plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron frais.
N'hésitez pas à varier les herbes aromatiques en ajoutant du thym ou du romarin frais ciselé.
Si vous n'avez pas d'aubergine grillée, vous pouvez utiliser une aubergine crue coupée en dés et cuite à la vapeur avant de la mixer.
Pour une conservation optimale, filmez au contact et conservez au réfrigérateur pour 2 à 3 jours.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aubergine Grillée |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 693 |
| Kilocalories (énergie) | 166 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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