Une délicieuse tapenade d'aubergines, préparée avec des aubergines grillées, de l'ail frais et une bonne huile d'olive vierge extra. Sa texture crémeuse et son goût méditerranéen en font une excellente entrée, parfaite pour accompagner un apéritif convivial ou comme accompagnement frais.
Entrée
Tapenade Aubergines
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base d'aubergine
- Dans un robot culinaire, placer l'aubergine grillée. Mixer jusqu'à obtenir une purée grossière.
-
2. Ajout des assaisonnements
- Ajouter l'ail blanc finement haché.
- Verser l'huile d'olive extra vierge.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
-
3. Mixage final
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse, semblable à une tapenade.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
-
4. Dressage
- Transférer la tapenade d'aubergine dans un récipient de service.
- Servir frais, éventuellement accompagné de pain grillé ou de crudités.
Astuces de pro
Pour une tapenade plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron frais.
N'hésitez pas à varier les herbes aromatiques en ajoutant du thym ou du romarin frais ciselé.
Si vous n'avez pas d'aubergine grillée, vous pouvez utiliser une aubergine crue coupée en dés et cuite à la vapeur avant de la mixer.
Pour une conservation optimale, filmez au contact et conservez au réfrigérateur pour 2 à 3 jours.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aubergine Grillée | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 693 |
| Kilocalories (énergie) | 166 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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