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Tapenade Basilic

Name: Tapenade Basilic
Yield: 1 person
Ingredients: 60.00g Basilic en Botte; 5.00g Ail Blanc; 20.00g Olive Noire Denoyautée; 15.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Basilic en Botte	60.00 g	1.2 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Olive Noire Denoyautée	20.00 g	0.4 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	15.00 ml	0.3 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire)	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les lipides et les autres nutriments.

1. Préparation des ingrédients
- Lavez soigneusement le basilic en botte pour éliminer toute saleté.
- Épluchez l'ail blanc et retirez le germe central si nécessaire pour éviter l'amertume.
- Dénoyautez les olives noires si ce n'est pas déjà fait.
2. Mixage des ingrédients
- Dans un robot culinaire, mixez les olives noires dénoyautées jusqu'à obtenir une texture grossière.
- Ajoutez l'ail blanc épluché et mixez à nouveau pour une texture homogène.
- Incorporez le basilic lavé et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Assaisonnement
- Versez l'huile d'olive extra vierge en filet tout en mixant pour émulsionner.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Finition
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Transférez la tapenade dans un bol et servez à température ambiante.

Astuces de pro

Pour éviter que le basilic ne noircisse, ajoutez une pincée de sel immédiatement après le lavage.
Utilisez un robot culinaire avec des lames en acier inoxydable pour éviter l'oxydation des ingrédients.
Pour une texture plus lisse, passez la tapenade au tamis après le mixage.
Conservez la tapenade dans un récipient hermétique avec une fine couche d'huile d'olive pour prolonger sa fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	3.5 g
Glucides	5 g
Sucres	2 g
Protéines	3 g
Sel	1.2 g

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