Une préparation méditerranéenne emblématique, la tapenade classique aux olives noires est une pâte onctueuse et savoureuse, parfaite pour tartiner sur du pain grillé ou accompagner de nombreux plats. Elle marie l'intensité des olives noires dénoyautées à la douceur de l'ail et à la richesse de l'huile d'olive extra vierge. Un concentré de saveurs ensoleillées.
Pour une texture plus rustique, n'hésitez pas à hacher l'ail et les olives à la main avant de les passer au robot.
Si la tapenade vous semble trop sèche, ajoutez une cuillère à café d'eau froide pour la détendre.
Utilisez des olives noires de bonne qualité, leur saveur est primordiale dans cette recette.
Laissez la tapenade reposer le plus longtemps possible pour une saveur optimale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Olive Noire Denoyautée |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 189 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 2 |
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