Une préparation méditerranéenne emblématique, la tapenade classique aux olives noires est une pâte onctueuse et savoureuse, parfaite pour tartiner sur du pain grillé ou accompagner de nombreux plats. Elle marie l'intensité des olives noires dénoyautées à la douceur de l'ail et à la richesse de l'huile d'olive extra vierge. Un concentré de saveurs ensoleillées.
Entrée
Tapenade Classique Olives Noires
Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des olives
- Placer les olives noires dénoyautées dans le bol d'un robot culinaire.
- Ajouter l'ail blanc épluché et dégermé.
- Ajouter l'huile d'olive extra vierge.
- Ajouter une pincée de sel et de poivre.
-
2. Mixage
- Mixer par impulsions jusqu'à obtenir une texture grossièrement hachée, ressemblant à une pâte épaisse.
- Surveiller attentivement pour ne pas trop mixer et obtenir une texture trop lisse.
-
3. Ajustement et repos
- Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Laisser reposer la tapenade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Astuces de pro
Pour une texture plus rustique, n'hésitez pas à hacher l'ail et les olives à la main avant de les passer au robot.
Si la tapenade vous semble trop sèche, ajoutez une cuillère à café d'eau froide pour la détendre.
Utilisez des olives noires de bonne qualité, leur saveur est primordiale dans cette recette.
Laissez la tapenade reposer le plus longtemps possible pour une saveur optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Olive Noire Denoyautée | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 189 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 2 |
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