Une préparation savoureuse et rustique à base de noix croquantes, d'ail parfumé et d'olives noires savoureuses, liées par une huile d'olive vierge extra. Idéale pour accompagner un apéritif ou pour garnir des toasts et des bruschettas.
Entrée
Tapenade Noix
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Noix
- Concasser grossièrement les Noix à l'aide d'un couteau ou dans un mortier pour ne pas obtenir une poudre trop fine.
-
2. Préparation de l'Ail
- Peler et dégermer l'Ail Blanc.
- Hacher finement l'Ail Blanc.
-
3. Assemblage de la Tapenade
- Dans un bol, mélanger les Noix concassées, l'Ail Blanc haché et les Olives Noires Dénoyautées.
- Ajouter l'Huile d'Olive Extra Vierge pour lier le tout.
- Assaisonner avec le Sel et le Poivre (pour Mémoire).
-
4. Texture finale
- Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajuster la texture avec un peu plus d'Huile d'Olive Extra Vierge si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une texture plus rustique, n'hésitez pas à concasser les noix de manière irrégulière.
Si vous préférez une tapenade plus douce, vous pouvez blanchir légèrement l'ail avant de l'ajouter.
Le sel est crucial pour révéler toutes les saveurs des olives et des noix. Goûtez et ajustez prudemment.
La qualité de l'huile d'olive aura un impact significatif sur le goût final de votre tapenade.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Noix | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Olive Noire Denoyautée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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