Une préparation méditerranéenne authentique, cette tapenade marie l'intensité gustative des olives noires mûres avec la vivacité des câpres, le tout relevé par la touche piquante de l'ail. L'huile d'olive extra vierge vient lier ces saveurs pour créer une pâte onctueuse et parfumée, idéale pour accompagner toasts, crudités ou garnir une volaille.
Entrée
Tapenade Olives Noires et Câpres
Temps de préparation pour 20 portions
0H20
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de tapenade
- Dans un robot culinaire, placer les Olives Noires Dénoyautées.
- Ajouter l'Ail Blanc.
- Incorporer les Câpres.
-
2. Mixage et assaisonnement
- Hacher le tout jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Pendant que le robot tourne, verser progressivement l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter le Sel et le Poivre (pour Mémoire).
- Continuer à mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée.
-
3. Repos et service
- Transférer la tapenade dans un récipient.
- Laisser reposer au frais avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus fine, passez la tapenade au tamis après le premier mixage.
Si vous préférez une tapenade plus acidulée, ajoutez un peu de jus de citron.
Pour éviter l'oxydation, recouvrez la surface de la tapenade d'un fin filet d'huile d'olive avant de la conserver.
Vous pouvez préparer cette tapenade la veille pour que les saveurs se développent davantage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Olive Noire Denoyautée | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Câpre | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 205 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 2 |
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