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Tapenade Olives Noires et Câpres

Name: Tapenade Olives Noires et Câpres
Yield: 1 person
Ingredients: 60.00g Olive Noire Denoyautée; 5.00g Ail Blanc; 20.00g Câpre; 15.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Olive Noire Denoyautée	60.00 g	1.2 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Câpre	20.00 g	0.4 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	15.00 ml	0.3 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire)	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre matières grasses et sel, mais faible en glucides et protéines

1. Préparation des ingrédients
- Dénoyautez les olives noires
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc
- Rincez les câpres pour éliminer l'excès de sel
2. Mixage des ingrédients
- Dans un robot culinaire, mixez les olives noires, l'ail blanc et les câpres jusqu'à obtenir une texture homogène
- Ajoutez progressivement l'huile d'olive extra vierge tout en mixant pour obtenir une consistance onctueuse
3. Assaisonnement
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire
4. Présentation
- Transférez la tapenade dans un bol de service
- Servez frais avec des toasts ou des légumes croquants

Astuces de pro

Pour éviter que la tapenade ne devienne trop liquide, ajoutez les câpres progressivement
Si vous préférez une texture plus lisse, passez la tapenade au tamis après le mixage
Pour une touche acidulée, ajoutez un filet de jus de citron frais
Conservez la tapenade au réfrigérateur dans un récipient hermétique, elle se conserve 3-4 jours

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	28 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	3 g
Sucres	1 g
Protéines	2 g
Sel	1.2 g

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