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Entrée

Tapenade Tomates Séchées

Temps de préparation pour 20 portions
environ 20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette tapenade de tomates séchées est calculé comme suit : Points positifs : la présence de tomates séchées apporte des antioxydants et des fibres. L'huile d'olive vierge extra est une source d'acides gras mono-insaturés bénéfiques. Points négatifs : la teneur en matières grasses, bien que majoritairement insaturées, est relativement élevée, de même que la teneur en sel. Le taux de sucres est modéré. La quantité de fibres est un facteur positif mais compensé par les autres éléments. Le calcul des points négatifs dus aux matières grasses et au sel l'emporte sur les points positifs des fibres et des nutriments, plaçant la recette en catégorie C.
Recette Entrée : Tapenade Tomates Séchées

À propos de cette recette

Une tapenade vibrante et savoureuse, confectionnée à partir de tomates séchées réhydratées, d'ail subtil et d'une généreuse touche d'huile d'olive extra vierge. Assaisonnée avec précision de sel et de poivre, cette préparation offre une explosion de saveurs méditerranéennes, parfaite pour accompagner un apéritif convivial ou pour enrichir vos entrées d'une note ensoleillée.

  • 1. Préparation des tomates séchées

    • Placer les tomates séchées dans un bol.
    • Couvrir d'eau tiède et laisser réhydrater pendant au moins 30 minutes.

  • 2. Préparation de l'ail

    • Peler l'ail blanc.

  • 3. Mixage des ingrédients

    • Égoutter les tomates séchées réhydratées.
    • Placer les tomates séchées égouttées, l'ail blanc, l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre dans un robot culinaire.
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène et une pâte épaisse.

  • 4. Ajustement et repos

    • Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
    • Transférer la tapenade dans un ramequin.
    • Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.

Astuces de pro

Pour une texture plus lisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des tomates séchées réhydratées.

Si vous préférez une tapenade plus piquante, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.

Pour une conservation prolongée, recouvrir la surface de la tapenade d'une fine couche d'huile d'olive avant de la réfrigérer.

L'utilisation de tomates séchées à l'huile permettra de réduire la quantité d'huile d'olive à ajouter.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Tomate Séchée Tomate Séchée 80.0 g 1.6 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 15.0 ml 0.3 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 700
Kilocalories (énergie) 170
Matières grasses 14
Dont acides gras saturés 2
Glucides 6
Sucres 4
Protéines 3
Sel 1

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