Une tapenade vibrante et savoureuse, confectionnée à partir de tomates séchées réhydratées, d'ail subtil et d'une généreuse touche d'huile d'olive extra vierge. Assaisonnée avec précision de sel et de poivre, cette préparation offre une explosion de saveurs méditerranéennes, parfaite pour accompagner un apéritif convivial ou pour enrichir vos entrées d'une note ensoleillée.
Entrée
Tapenade Tomates Séchées
Temps de préparation pour 20 portions
environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des tomates séchées
- Placer les tomates séchées dans un bol.
- Couvrir d'eau tiède et laisser réhydrater pendant au moins 30 minutes.
-
2. Préparation de l'ail
- Peler l'ail blanc.
-
3. Mixage des ingrédients
- Égoutter les tomates séchées réhydratées.
- Placer les tomates séchées égouttées, l'ail blanc, l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre dans un robot culinaire.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène et une pâte épaisse.
-
4. Ajustement et repos
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Transférer la tapenade dans un ramequin.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
Astuces de pro
Pour une texture plus lisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des tomates séchées réhydratées.
Si vous préférez une tapenade plus piquante, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
Pour une conservation prolongée, recouvrir la surface de la tapenade d'une fine couche d'huile d'olive avant de la réfrigérer.
L'utilisation de tomates séchées à l'huile permettra de réduire la quantité d'huile d'olive à ajouter.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate Séchée | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 170 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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