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Tartare de Saumon au Basilic

Name: Tartare de Saumon au Basilic
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Saumon Fumé Tranché; 6.25g Echalote; 10.00g Basilic Surgelé; 8.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00ml Sauce Soja Salée; 5.00ml Vinaigre Balsamique

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché	80.00 g	1.6 Kg
Echalote	6.25 g	0.125 Kg
Basilic Surgelé	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	8.00 ml	0.16 Litre
Sauce Soja Salée	5.00 ml	0.1 Litre
Vinaigre Balsamique	5.00 ml	0.1 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides et sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'échalote.
- Découpez le saumon fumé en petits dés réguliers.
- Décongelez le basilic surgelé et hachez-le finement.
2. Assemblage du tartare
- Dans un saladier, mélangez délicatement le saumon fumé, l'échalote et le basilic.
- Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et la sauce soja salée, puis mélangez à nouveau.
- Incorporez le vinaigre balsamique en filet tout en mélangeant pour homogénéiser la texture.
3. Dressage et présentation
- Dressez le tartare de saumon au basilic dans une assiette froide.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique pour la touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon ne sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide au mélange.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour des dés de saumon réguliers et esthétiques.
Mélangez délicatement pour ne pas écraser le basilic et garder sa fraîcheur.
Servez immédiatement pour préserver la texture croquante du saumon fumé.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	4 g
Sucres	3 g
Protéines	18 g
Sel	1.2 g

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