Ce tartare de saumon fumé, préparé avec fraîcheur et délicatesse, marie la richesse du poisson à la vivacité du basilic et à la douceur de l'échalote. Une vinaigrette légère à base d'huile d'olive, de sauce soja et de vinaigre balsamique vient parfaire cet accord savoureux, offrant une entrée raffinée et pleine de saveurs.
Pour une texture encore plus fine de l'échalote, passez-la rapidement à l'eau glacée avant de la hacher.
Si le basilic surgelé a tendance à faire des grumeaux, laissez-le décongeler légèrement dans un peu d'huile d'olive avant de l'incorporer.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce soja et de vinaigre balsamique selon votre préférence gustative.
Pour un dressage parfait, utilisez un emporte-pièce légèrement huilé sur les bords.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Basilic Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
8.0 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 228 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 2 |
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