Un tartare de saumon frais et vibrant, où la fraîcheur du poisson cru est sublimée par les arômes intenses de la menthe ciselée et la chaleur épicée du cumin. Un filet d'huile d'olive extra vierge et une touche de citron apportent une harmonie parfaite, faisant de ce plat une entrée légère et raffinée, idéale pour éveiller les papilles.
Entrée
Tartare de Saumon frais à la Menthe et au Cumin
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du saumon
- Coupez le saumon frais en petits dés réguliers.
- Retirez délicatement la peau et les arêtes si nécessaire.
-
2. Aromatisation
- Ciselez finement la menthe fraîche.
- Dans un bol, mélangez le saumon en dés avec la menthe ciselée.
- Ajoutez le cumin en poudre.
- Arrosez avec l'huile d'olive extra vierge.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu.
-
3. Assaisonnement final et dressage
- Pressez le jus d'un demi-citron sur la préparation.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients sans trop travailler le saumon.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Dressez le tartare dans une assiette à l'aide d'un emporte-pièce ou à la main.
Astuces de pro
Pour une texture optimale, utilisez un saumon très frais et de qualité sashimi.
Ne marinez pas le tartare trop longtemps avant de servir pour préserver la fraîcheur du poisson.
Utilisez une huile d'olive de qualité pour un maximum de saveur.
Le citron est ajouté à la fin pour éviter que le saumon ne cuise dans le jus.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Menthe en Botte | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Cumin en Poudre | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 999 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
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