Un tartare de saumon frais et vibrant, où la fraîcheur du poisson cru est sublimée par les arômes intenses de la menthe ciselée et la chaleur épicée du cumin. Un filet d'huile d'olive extra vierge et une touche de citron apportent une harmonie parfaite, faisant de ce plat une entrée légère et raffinée, idéale pour éveiller les papilles.
Pour une texture optimale, utilisez un saumon très frais et de qualité sashimi.
Ne marinez pas le tartare trop longtemps avant de servir pour préserver la fraîcheur du poisson.
Utilisez une huile d'olive de qualité pour un maximum de saveur.
Le citron est ajouté à la fin pour éviter que le saumon ne cuise dans le jus.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Citron |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Menthe en Botte |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Cumin en Poudre |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 999 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
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