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Tartare de Tomates Craquantes aux Zestes de Citron

Name: Tartare de Tomates Craquantes aux Zestes de Citron
Yield: 1 person
Ingredients: 1.25ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.25ml Vinaigre de Vin; 100.00g Tomate N°3; 37.50g Poivron Jaune; 34.38g Concombre; 25.00g Radis Rouge; 1.25g Ail Blanc; 0.81g Paprika Doux en Poudre; 0.25g Zeste de Citron; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin; 1.00p Pain de Mie Tranché

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge	1.25 ml	0.025 Litre
Vinaigre de Vin	1.25 ml	0.025 Litre
Tomate N°3	100.00 g	2 Kg
Poivron Jaune	37.50 g	0.75 Kg
Concombre	34.38 g	0.6876 Kg
Radis Rouge	25.00 g	0.5 Kg
Ail Blanc	1.25 g	0.025 Kg
Paprika Doux en Poudre	0.81 g	0.0162 Kg
Zeste de Citron	0.25 g	0.005 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg
Pain de Mie Tranché	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en vitamines et minéraux, faible en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et épépinez les tomates, puis coupez-les en petits dés réguliers.
- Épluchez et épépinez le poivron jaune, puis coupez-le en petits dés.
- Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés.
- Épluchez et coupez les radis en fines rondelles.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
2. Assemblage du tartare
- Dans un grand saladier, mélangez les dés de tomates, de poivron jaune et de concombre.
- Ajoutez les rondelles de radis et l'ail haché.
- Arrosez d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre de vin.
- Saupoudrez de paprika doux en poudre, de zeste de citron, de poivre noir moulu et de sel fin.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
3. Présentation
- Coupez le pain de mie en tranches fines et grillez-les légèrement.
- Disposez le tartare dans une assiette creuse ou sur une tranche de pain grillé.
- Parsemez de quelques zestes de citron supplémentaires pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que les tomates ne rendent trop d'eau, ajoutez une pincée de sel fin et laissez reposer 10 minutes avant de les couper.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour des dés de légumes réguliers et une texture croquante.
Pour intensifier le goût du citron, utilisez des zestes frais et non traités.
Si le tartare est trop acide, équilibrez avec un peu de miel ou de sucre.
Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur des légumes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	250 kJ
Kilocalories (énergie)	60 kcal
Matières grasses	4 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	8 g
Sucres	6 g
Protéines	2 g
Sel	0.3 g

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