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Tartare de Tomates et Poivron Jaune

Name: Tartare de Tomates et Poivron Jaune
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Tomate N°3; 62.50g Oignon Blanc; 6.25g Poivron Jaune; 7.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.50g Moutarde de Dijon; 2.50ml Vinaigre Balsamique; 0.33g Poivre Noir Moulu; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Tomate N°3	100.00 g	2 Kg
Oignon Blanc	62.50 g	1.25 Kg
Poivron Jaune	6.25 g	0.125 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	7.50 ml	0.15 Litre
Moutarde de Dijon	2.50 g	0.05 Kg
Vinaigre Balsamique	2.50 ml	0.05 Litre
Poivre Noir Moulu	0.33 g	0.0066 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre légumes frais et assaisonnement léger

1. Préparation des légumes
- Épluchez et épépinez les tomates. Coupez-les en petits dés réguliers.
- Épluchez et émincez finement l'oignon blanc.
- Épluchez le poivron jaune, retirez les graines et membrane blanche, puis coupez-le en petits dés.
2. Assemblage du tartare
- Dans un saladier, mélangez les dés de tomates, l'oignon émincé et les dés de poivron jaune.
- Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre balsamique. Mélangez délicatement.
- Incorporez la moutarde de Dijon en filet pour lier la préparation.
3. Assaisonnement
- Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez à nouveau délicatement pour ne pas écraser les légumes.
4. Présentation
- Dressez le tartare dans un petit bol ou sur une assiette plate.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'un trait de vinaigre balsamique pour la touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que les tomates ne rendent trop d'eau, ajoutez une pincée de sel fin au moment de les couper.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour des dés de légumes réguliers et une présentation soignée.
Pour une texture plus croquante, ajoutez quelques dés de poivron non cuits à la fin.
Conservez le tartare au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour préserver la fraîcheur des légumes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	250 kJ
Kilocalories (énergie)	60 kcal
Matières grasses	4.5 g
Dont acides gras saturés	0.6 g
Glucides	6 g
Sucres	4.5 g
Protéines	1.2 g
Sel	0.1 g

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