Une alliance audacieuse entre le caractère prononcé de l'andouille, la douceur acidulée de la pomme et la richesse fondante du camembert, le tout lové dans une délicate pâte feuilletée. Cette tarte offre un équilibre savoureux de textures et de saveurs, parfaite pour une entrée gourmande et réconfortante.
Entrée
Tarte à l'Andouille et aux Pommes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Préchauffer le four.
- Dérouler la pâte feuilletée et la disposer dans un moule à tarte.
- Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
-
2. Garniture
- Couper l'andouille en fines lamelles.
- Éplucher, évider et couper la pomme golden en fines lamelles.
- Couper le camembert AOP en fines lamelles.
- Disposer les lamelles de pomme sur le fond de tarte.
- Répartir les lamelles d'andouille par-dessus les pommes.
- Napper le tout avec la crème fraîche épaisse.
-
3. Finition et Cuisson
- Disposer les lamelles de camembert AOP sur la garniture.
- Enfourner la tarte et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
-
4. Service
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte feuilletée plus croustillante, précuire légèrement le fond de tarte à blanc pendant quelques minutes avant d'ajouter la garniture.
Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper l'andouille et le camembert en tranches uniformes afin d'assurer une cuisson homogène.
Si les pommes ont tendance à noircir, les arroser d'un filet de jus de citron avant de les disposer dans la tarte.
Surveiller attentivement la cuisson pour éviter que le camembert ne brûle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Andouille | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Camembert AOP 250g | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Pomme Golden | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 41.7 g | 0.8 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 14 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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