Une alliance audacieuse entre le caractère prononcé de l'andouille, la douceur acidulée de la pomme et la richesse fondante du camembert, le tout lové dans une délicate pâte feuilletée. Cette tarte offre un équilibre savoureux de textures et de saveurs, parfaite pour une entrée gourmande et réconfortante.
Pour une pâte feuilletée plus croustillante, précuire légèrement le fond de tarte à blanc pendant quelques minutes avant d'ajouter la garniture.
Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper l'andouille et le camembert en tranches uniformes afin d'assurer une cuisson homogène.
Si les pommes ont tendance à noircir, les arroser d'un filet de jus de citron avant de les disposer dans la tarte.
Surveiller attentivement la cuisson pour éviter que le camembert ne brûle.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Andouille |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Camembert AOP 250g | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Pomme Golden |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Pâte Feuilletée | 41.7 g | 0.8 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 14 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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