Une tarte rustique et réconfortante qui allie la douceur des pommes de terre fondantes à l'intensité crémeuse du Camembert AOP. La pâte brisée maison apporte une note beurrée et croustillante, faisant de ce plat une entrée savoureuse et gourmande, parfaite pour un repas convivial.
Entrée
Tarte aux Pommes de Terre et Camembert
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte brisée
- Dérouler la pâte brisée et foncer un moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
- Réserver le moule à tarte garni de pâte brisée au réfrigérateur.
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2. Préparation de la garniture
- Éplucher les pommes de terre et les découper en fines rondelles.
- Dans un saladier, mélanger les rondelles de pommes de terre avec la crème fraîche épaisse.
- Ajouter l'œuf, du sel fin et du poivre noir moulu. Bien mélanger.
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3. Montage de la tarte
- Disposer joliment les rondelles de pommes de terre assaisonnées dans le fond de tarte précuit.
- Couper le Camembert AOP en fines tranches et les répartir harmonieusement sur les pommes de terre.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
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4. Cuisson de la tarte
- Enfourner la tarte dans un four préchauffé à une température adaptée.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien chaude et légèrement gratinée.
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5. Service
- Laisser tiédir légèrement la tarte avant de la démouler.
- Servir la tarte aux pommes de terre et camembert encore tiède.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte brisée ne gonfle à la cuisson, vous pouvez la précuire à blanc avec des poids de cuisson.
Utiliser un économe pour obtenir des rondelles de pommes de terre très fines facilitera leur cuisson homogène.
Pour un Camembert plus fondant, retirez la croûte intérieure avant de le découper en tranches.
Un tour de moulin à poivre juste avant de servir apportera une touche de fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Camembert AOP 250g | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.8 ml | 0.4 Litre | |
| Pomme de Terre Bintje | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 8.3 ml | 0.2 Litre | |
| Pâte Brisée | 1 | 2 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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