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Recette Entrée : Tarte au Thon Catalane

Entrée

Tarte au Thon Catalane

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Emmental Rapé 12.50 g 0.25 Kg
Oignon 43.75 g 0.875 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 1.25 ml 0.025 Litre
Thon au Naturel 62.50 g 1.25 Kg
Thon à la Provencale 62.50 g 1.25 Kg
Concentré de Tomate 12.50 g 0.25 Kg
Pâte Brisée 0.25 p 5 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, sel légèrement élevé.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en la pinçant légèrement sur les bords.
    • Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.

  • 2. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et émincez finement l'oignon.
    • Égouttez et émiettez le thon au naturel et le thon à la provençale.
    • Diluez le concentré de tomate avec un peu d'eau pour obtenir une sauce plus liquide.

  • 3. Cuisson de la garniture

    • Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajoutez le concentré de tomate dilué et laissez réduire à feu doux.
    • Incorporez les thons et mélangez délicatement.
    • Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez pour obtenir une texture onctueuse.

  • 4. Montage et cuisson

    • Répartissez la garniture sur le fond de tarte.
    • Parsemez d'emmental râpé.
    • Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche, badigeonnez-la d'un peu de crème fraîche avant d'ajouter la garniture.
  • Si la sauce de thon est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure pour l'épaissir.
  • Pour une meilleure présentation, saupoudrez de persil frais avant de servir.
  • Utilisez un moule à fond amovible pour faciliter le démoulage de la tarte.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 9 g
Glucides 20 g
Sucres 3 g
Protéines 25 g
Sel 1.5 g

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