Une tarte rustique et savoureuse où la légère amertume des endives caramélisées se marie à merveille avec la richesse du jambon, la douceur de la buche de chèvre et le fondant du gruyère, le tout sur un lit croustillant de pâte feuilletée.
Pour une meilleure caramélisation des endives, assurez-vous qu'elles soient bien sèches avant de les faire revenir.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Curry Madras selon votre goût pour un parfum plus ou moins prononcé.
Pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson, pincez bien les bords du cercle à tarte avec la pâte.
Utilisez un cercle à tarte avec un fond amovible pour faciliter le démoulage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon en Cube | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Buche de Chèvre | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Gruyère | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Endive | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Pâte Feuilletée | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Curry Madras |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0 |
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