Une tarte savoureuse inspirée de la pissaladière niçoise, où la douceur des oignons longuement confits rencontre l'intensité salée des filets d'anchois, le tout rehaussé par la richesse de la pâte feuilletée et la touche fruitée des olives noires. Un plat simple mais plein de caractère, parfait pour une entrée ou un apéritif gourmand.
Pour une caramélisation plus rapide des oignons, vous pouvez ajouter une pincée de sucre en début de cuisson.
Si vous préférez une texture plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau aux oignons en fin de cuisson.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez réhydrater légèrement les filets d'anchois avant de les disposer sur la tarte.
Veillez à ce que le four soit bien préchauffé pour une cuisson uniforme de la pâte feuilletée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Anchois |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Oignon | 187.5 g | 3.8 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Olive Noire Denoyautée |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 2 |
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