Une tarte savoureuse inspirée de la pissaladière niçoise, où la douceur des oignons longuement confits rencontre l'intensité salée des filets d'anchois, le tout rehaussé par la richesse de la pâte feuilletée et la touche fruitée des olives noires. Un plat simple mais plein de caractère, parfait pour une entrée ou un apéritif gourmand.
Entrée
Tarte aux Oignons façon Pissaladière
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des oignons
- Éplucher les oignons.
- Émincer finement les oignons.
- Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
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2. Assemblage de la tarte
- Dérouler la pâte feuilletée et la disposer dans un moule à tarte.
- Répartir uniformément les oignons confits sur le fond de tarte.
- Disposer harmonieusement les filets d'anchois sur les oignons.
- Parsemer les olives noires dénoyautées sur le dessus de la tarte.
-
3. Cuisson de la tarte
- Préchauffer le four.
- Enfourner la tarte et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante, et que les oignons soient bien chauds.
-
4. Service
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une caramélisation plus rapide des oignons, vous pouvez ajouter une pincée de sucre en début de cuisson.
Si vous préférez une texture plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau aux oignons en fin de cuisson.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez réhydrater légèrement les filets d'anchois avant de les disposer sur la tarte.
Veillez à ce que le four soit bien préchauffé pour une cuisson uniforme de la pâte feuilletée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Anchois | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oignon | 187.5 g | 3.8 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Olive Noire Denoyautée | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Huile de Tournesol | 11.3 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 2 |
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