À propos de cette recette
Une tarte réconfortante et savoureuse, alliant la douceur des poireaux fondants à la saveur fumée des lardons, le tout enrobé d'une appareil crémeux et le tout sur un lit de pâte brisée maison dorée à souhait.
Entrée
Tarte aux Poireaux et Lardons
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte brisée
- Dans un cul-de-poule, mélangez la Farine T55 et le Sel Fin.
- Incorporez le Beurre Doux en plaquette coupé en petits dés. Sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez l'Oeuf Frais Moyen et mélangez rapidement pour former une boule de pâte.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
2. Préparation de la garniture
- Nettoyez soigneusement le Poireau et émincez-le finement.
- Dans une poêle, faites revenir le Lardon dans une noisette de Beurre Doux.
- Ajoutez le Poireau émincé aux lardons et faites suer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Dans un récipient, fouettez l'Oeuf Frais Moyen avec la Crème Fraîche Épaisse 30%, une pincée de Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Incorporez le mélange poireau-lardons à la préparation à base d'œuf et de crème.
-
3. Montage et cuisson de la tarte
- Préchauffez votre four.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte brisée au rouleau pour former un disque.
- Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée, en fonçant bien les bords.
- Versez la préparation poireau-lardons sur le fond de tarte.
- Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien prise.
Astuces de pro
Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau très froide lors de son élaboration.
Égouttez bien les poireaux après cuisson pour éviter que la tarte ne rende trop d'eau.
Laissez reposer votre pâte brisée au frais au moins 30 minutes pour qu'elle soit plus facile à travailler et moins élastique.
Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez utiliser de la margarine à part égale.
N'hésitez pas à ajouter une touche de noix de muscade râpée dans la garniture pour relever le goût.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon |
|
66.7 g | 1.3 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 41.7 ml | 0.8 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
23.3 g | 0.5 Kg |
| Eau |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poireau |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Farine T55 |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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