Retour
Recette Entrée : Tarte Fine aux Poireaux et Boursin

Entrée

Tarte Fine aux Poireaux et Boursin

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Boursin Ail et Fines Herbes 20.00 g 0.4 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 5.00 ml 0.1 Litre
Pâte Feuilletée 200.00 g 4 Kg
Poireau Emincé à la Crème 50.00 g 1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 5.00 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre matières grasses et protéines, mais teneur modérée en sel.
  • 1. Préparation de la pâte

    • Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
    • Découpez un cercle de la taille de votre moule à tarte et disposez-le dedans.
    • Piquez le fond à la fourchette pour éviter les bulles d'air.
  • 2. Préparation des poireaux

    • Émincez finement les poireaux après les avoir lavés et épluchés.
    • Faites revenir les poireaux dans une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • 3. Montage de la tarte

    • Étalez la crème fraîche épaisse sur le fond de tarte.
    • Ajoutez les poireaux revenus et mélangez légèrement.
    • Disposez des morceaux de Boursin ail et fines herbes sur le dessus.
  • 4. Cuisson

    • Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
    • Laissez refroidir légèrement avant de démouler.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne gonfle, piquez bien le fond avant la cuisson.
  • Ajoutez un peu de poivre noir moulu sur les poireaux pour rehausser les saveurs.
  • Utilisez une pâte feuilletée maison pour un résultat encore plus croustillant.
  • Si la tarte brunit trop vite, couvrez-la avec du papier aluminium.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 20 g
Dont acides gras saturés 12 g
Glucides 25 g
Sucres 3 g
Protéines 10 g
Sel 1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course