Une tarte fine et croustillante, mariant la douceur sucrée des poires finement tranchées à l'intensité parfumée de la Fourme d'Ambert. La pâte feuilletée dorée sert de support aérien à cette union gourmande, rehaussée d'une touche de poivre noir pour un équilibre parfait des saveurs.
Entrée
Tarte Fine aux Poires et à la Fourme d'Ambert
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte feuilletée
- Préchauffer le four.
- Dérouler la Pâte Feuilletée et la déposer sur une plaque de cuisson.
- Inciser légèrement les bords de la pâte sur 1 cm sans couper à travers pour créer une bordure.
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2. Préparation des poires
- Laver, éplucher et retirer le cœur de la Poire Bio.
- Couper la Poire Bio en fines lamelles.
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3. Garniture de la tarte
- Étaler la Crème Fraîche Epaisse 15% sur le fond de la Pâte Feuilletée en laissant la bordure libre.
- Disposer harmonieusement les lamelles de Poire Bio sur la crème.
- Émietter la Fourme d'Ambert AOP par-dessus les poires.
- Saupoudrer d'un peu de Poivre Noir Moulu.
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4. Cuisson
- Enfourner la tarte.
- Cuire jusqu'à ce que la Pâte Feuilletée soit dorée et croustillante, et que le fromage soit légèrement fondu et doré.
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5. Service
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une bordure bien gonflée, utilisez un pinceau pour humidifier légèrement les bords de la pâte avec de l'eau avant d'enfourner.
Si vous souhaitez une touche sucrée-salée plus prononcée, vous pouvez ajouter quelques gouttes de miel sur les poires avant d'enfourner.
Pour éviter que la pâte ne se rétracte trop à la cuisson, vous pouvez la piquer légèrement au centre avec une fourchette avant d'ajouter la garniture.
Assurez-vous que votre four est bien préchauffé pour garantir une cuisson uniforme de la pâte feuilletée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fourme d'Ambert AOP | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Fraîche Epaisse 15% | 41.7 ml | 0.8 Litre | |
| Poire Bio | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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