Une tarte fine et croustillante, mariant la douceur sucrée des poires finement tranchées à l'intensité parfumée de la Fourme d'Ambert. La pâte feuilletée dorée sert de support aérien à cette union gourmande, rehaussée d'une touche de poivre noir pour un équilibre parfait des saveurs.
Pour une bordure bien gonflée, utilisez un pinceau pour humidifier légèrement les bords de la pâte avec de l'eau avant d'enfourner.
Si vous souhaitez une touche sucrée-salée plus prononcée, vous pouvez ajouter quelques gouttes de miel sur les poires avant d'enfourner.
Pour éviter que la pâte ne se rétracte trop à la cuisson, vous pouvez la piquer légèrement au centre avec une fourchette avant d'ajouter la garniture.
Assurez-vous que votre four est bien préchauffé pour garantir une cuisson uniforme de la pâte feuilletée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fourme d'Ambert AOP | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Fraîche Epaisse 15% |
|
41.7 ml | 0.8 Litre |
| Poire Bio |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Pâte Feuilletée | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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