Une délicieuse tarte fine, mêlant la douceur du chèvre frais, l'acidulé de l'abricot, le parfum du basilic et le croquant de la pistache, le tout sur une pâte croustillante. Une entrée légère et savoureuse qui éveillera vos papilles.
Entrée
Tarte Fine Parmesan, Basilic, Chèvre Frais, Abricot et Pistache
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à tarte fine
- Dans un cul-de-poule, mélangez la Farine T55 et la Levure Chimique.
- Incorporez le Beurre Cube froid coupé en petits morceaux.
- Sablez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez l'Eau et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
- Formez une boule, filmez-la et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
-
2. Préparation de la garniture au chèvre
- Dans un bol, mélangez le Chèvre Frais avec le Fromage Blanc 0%.
- Ajoutez la moitié du Parmesan AOP Rapé et le Basilic Surgelé haché.
- Salez et poivrez si nécessaire.
-
3. Montage et cuisson de la tarte fine
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à tarte fine très finement.
- Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez uniformément la préparation au chèvre sur la pâte, en laissant une petite bordure.
- Disposez les Abricots coupés en quartiers sur la garniture au chèvre.
- Parsemez le reste du Parmesan AOP Rapé sur le dessus.
- Enfournez pour environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
-
4. Finition et dressage
- Laissez tiédir légèrement la tarte fine.
- Parsemez de Pistaches concassées.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une pâte plus croustillante, n'hésitez pas à la faire cuire quelques minutes à blanc avant d'ajouter la garniture.
Utilisez un bon couteau pour découper le chèvre frais, cela facilite le mélange.
Si le basilic surgelé rend trop d'eau, pressez-le légèrement avant de l'ajouter à la garniture.
Laissez la tarte fine tiédir légèrement avant de la découper, cela évite qu'elle ne se casse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Fromage Blanc 0% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Parmesan AOP Rapé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Eau | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Beurre Cube | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Basilic Surgelé | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Levure Chimique | 1.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.5 |
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