Une alliance raffinée entre la richesse du foie gras de canard poêlé et la douceur caramélisée d'une compote d'oignons subtilement relevée au whisky. Servie dans une délicate tartelette de pâte feuilletée croustillante, cette entrée promet une explosion de saveurs pour un début de repas des plus élégants.
Pour une compote d'oignons plus parfumée, ajoutez une pincée de quatre-épices lors de la cuisson.
Ne sur-cuisez pas le foie gras pour préserver son moelleux et sa saveur délicate.
Si vous utilisez du foie gras frais, pensez à le dénerver vous-même pour un résultat optimal.
Laissez reposer le foie gras quelques instants sur une grille après cuisson pour évacuer l'excédent de gras.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Whisky Clan Campbell 70cl |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Oignon Rouge |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Eau |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0.5 |
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