Une tartinade onctueuse et savoureuse à base de haricots blancs, subtilement relevée par une touche de citron et d'ail. Les pignons de pin apportent une note croquante et une richesse aromatique, faisant de cette préparation une entrée légère et pleine de saveurs, parfaite pour accompagner un apéritif convivial ou pour garnir des toasts.
Entrée
Tartinade de Haricot et Pignon de Pin
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des haricots blancs
- Égouttez soigneusement les haricots blancs.
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2. Mélange des ingrédients
- Dans un récipient, mélangez les haricots blancs égouttés avec une partie de l'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez l'ail blanc haché finement.
- Incorporez le jus de citron.
- Salez avec le sel fin.
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3. Mixage de la tartinade
- À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire, mixez le mélange jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.
- Si la consistance est trop épaisse, ajoutez progressivement le reste de l'huile d'olive extra vierge tout en continuant de mixer jusqu'à atteindre la texture désirée.
-
4. Incorporation des pignons de pin
- Garnissez la tartinade avec les pignons de pin légèrement torréfiés (facultatif mais recommandé pour la saveur) avant de servir.
Astuces de pro
Pour une tartinade plus onctueuse, vous pouvez passer les haricots blancs au préalable à la passette pour retirer les peaux.
Si vous n'avez pas de pignons de pin, des amandes effilées grillées peuvent apporter une texture et un goût intéressants.
Laissez la tartinade reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Servez cette tartinade avec des crudités croquantes, du pain grillé, ou comme accompagnement de poissons ou de volailles.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haricot Blanc | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Ail Blanc | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pignon de Pin | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 812 |
| Kilocalories (énergie) | 194 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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