Ces tartines italiennes sont une explosion de saveurs méditerranéennes. La douceur du jambon de Parme et de la mozzarella fondante se marie parfaitement avec la fraîcheur acidulée de la tomate concassée à l'ail et à l'huile d'olive. Le tout est rehaussé par une touche de vinaigre balsamique et la légère amertume de la roquette, le tout sur un lit de ciabatta croustillante. Un plat simple et rapide à réaliser, idéal pour une entrée savoureuse.
Pour une meilleure adhérence de la tomate, vous pouvez légèrement toaster les deux faces de la ciabatta avant de la garnir.
Si vous n'avez pas de ciabatta, une bonne baguette rôtie ou une focaccia peuvent très bien faire l'affaire.
Ajustez la quantité d'ail selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.
L'ajout d'une pincée de sucre à la concassée de tomate peut aider à équilibrer son acidité.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon de Parme en Tranche |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Mozzarella en Tranche |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Tomate N°3 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Roquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Ciabatta Sandwich | 1 | 10 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.4 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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