Une tartine fraîche et savoureuse, alliant la douceur du houmous à la richesse de l'avocat, rehaussée par la finesse des champignons de Paris crus. Une touche de piment d'Espelette apporte une note subtile de chaleur pour un équilibre parfait des saveurs.
Pour un avocat qui noircit moins rapidement, pressez un peu de jus de Citron sur la chair avant de l'écraser.
Si vous n'avez pas de pain de mie, une tranche de pain de campagne grillée fera une excellente base.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre ciselée sur la tartine.
Variez les plaisirs en utilisant d'autres types de champignons comme des shiitakes ou des pleurotes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Citron |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Champignon de Paris |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Houmous |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 10 Pièce | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Pain de Mie Tranché |
|
1 | 20 Pièce |
| Sel de Guérande | 5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules | 1000 |
| Kilocalories | 240 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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