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Entrée

Tartines Flamandes

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour les Tartines Flamandes révèle un score de 'D'. Points positifs: - La présence significative de protéines grâce au Jambon Cru aux Herbes et au Vieux Lille contribue positivement au score. - La Ciboulette apporte des nutriments et des antioxydants. Points négatifs: - La teneur élevée en matières grasses, notamment en graisses saturées, due à la Crème Fraiche Epaisse 30% et au Vieux Lille, impacte négativement le score. - La quantité de sel est également un facteur limitant. - Les glucides apportés par la Pomme de Terre Agata et le Mini Pain de Campagne, bien que nécessaires, contribuent au score global. L'équilibre entre les points positifs et négatifs, avec une prédominance des facteurs moins favorables pour la santé, conduit à un score de 'D'.
Recette Entrée : Tartines Flamandes

À propos de cette recette

Ces tartines flamandes sont une invitation gourmande à découvrir les saveurs authentiques du Nord. Le croustillant du pain de campagne légèrement toasté contraste avec la douceur de la crème fraîche enrichie par l'intensité du Vieux Lille. Des lamelles de Pomme de Terre Agata fondantes se marient harmonieusement avec les effluves salées du Jambon Cru aux Herbes. Une touche d'oignon frais et de ciboulette vient parfaire ce plat convivial et réconfortant, idéal en entrée pour un repas chaleureux.

  • 1. Préparation des éléments

    • Épluchez l'oignon et la Pomme de Terre Agata. Émincez finement l'oignon.
    • Coupez la Pomme de Terre Agata en fines lamelles.
    • Détaillez le Vieux Lille en petits dés.
    • Ciselez finement la Ciboulette en botte.
    • Tranchez le Mini Pain de Campagne en deux dans la longueur.

  • 2. Cuisson des pommes de terre

    • Dans une casserole, faites cuire les lamelles de Pomme de Terre Agata dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez.
    • Dans la même eau de cuisson des pommes de terre, faites cuire le Vieux Lille jusqu'à ce qu'il soit fondu. Égouttez et réservez le jus de cuisson.

  • 3. Assemblage des tartines

    • Dans un bol, mélangez la Crème Fraiche Epaisse 30% avec le jus de cuisson du Vieux Lille. Assaisonnez légèrement.
    • Tartinez généreusement l'intérieur des moitiés de Mini Pain de Campagne avec ce mélange.
    • Disposez harmonieusement les lamelles de Pomme de Terre Agata sur la crème.
    • Ajoutez par-dessus des lamelles de Jambon Cru aux Herbes.
    • Parsemez d'oignon émincé et de dés de Vieux Lille.
    • Saupoudrez de Ciboulette ciselée.

  • 4. Finition au four

    • Préchauffez votre four en mode grill.
    • Déposez les tartines garnies sur une plaque de cuisson.
    • Gratinez quelques minutes sous le grill jusqu'à ce que le pain soit doré et le fromage fondu.

Astuces de pro

Pour un oignon plus doux, vous pouvez le faire revenir doucement dans un peu de beurre avant de l'ajouter sur les tartines.

L'ajout du jus de cuisson du Vieux Lille dans la crème apporte une saveur plus intense et une meilleure onctuosité.

Surveillez attentivement la cuisson sous le grill pour éviter de brûler les tartines.

Servez immédiatement après la sortie du four pour profiter de la texture croustillante du pain et du fondant du fromage.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jambon Cru aux Herbes 30.0 g 0.6 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 25.0 g 0.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 1.3 ml 0.0 Litre
Vieux Lille 1 3 Pièce
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 1.0 g 0.0 Kg
Mini Pain de Campagne Mini Pain de Campagne 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1800
Kilocalories 430
Matières grasses 28
Dont acides gras saturés 15
Glucides 30
Sucres 4
Protéines 15
Sel 1.8

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