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Entrée

Tartines Flamandes

Name: Tartines Flamandes
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Jambon Cru aux Herbes; 43.75g Oignon; 25.00g Pomme de Terre Agata; 1.25ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 0.13p Vieux Lille; 1.00g Ciboulette en Botte; 1.00p Mini Pain de Campagne

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon Cru aux Herbes	30.00 g	0.6 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Pomme de Terre Agata	25.00 g	0.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	1.25 ml	0.025 Litre
Vieux Lille	0.13 p	2.6 Pièce
Ciboulette en Botte	1.00 g	0.02 Kg
Mini Pain de Campagne	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et glucides, avec une teneur en sel à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Pelez et coupez les pommes de terre Agata en fines lamelles.
- Découpez le jambon cru aux herbes en fines tranches.
2. Cuisson des pommes de terre
- Faites revenir les lamelles de pommes de terre dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Réservez les pommes de terre cuites dans un plat.
3. Préparation de la crème
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec la ciboulette finement ciselée.
4. Assemblage des tartines
- Coupez le mini pain de campagne en tranches épaisses.
- Tartinez chaque tranche de pain avec la crème à la ciboulette.
- Ajoutez une tranche de jambon cru aux herbes sur chaque tartine.
- Disposez les lamelles de pommes de terre croustillantes sur le jambon.
5. Finalisation
- Arrosez chaque tartine d'un filet de Vieux Lille.
- Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes de terre ne collent à la poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
La ciboulette doit être ciselée très finement pour une texture homogène.
Le Vieux Lille doit être versé au dernier moment pour préserver son arôme.
Le pain doit être légèrement grillé pour éviter qu'il ne devienne trop mou avec la crème.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	15 g
Sel	1.5 g

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